Торт «Графские развалины» из безе и масляного крема

6 порций
2 часа (ваши 1 час)

Торт «Графские развалины» представляет собой горку безе, скреплённых с помощью масляного крема. Украшен торт шоколадной глазурью и посыпан грецкими орехами. Приготовление не требует много усилий, а в результате получается эффектное праздничное угощение!

Продукты (на 6 порций) Для безе: Белки яичные — 4 шт. Сахар — 200 г Сок лимона — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка * Для крема: Масло сливочное — 200 г Молоко сгущённое — 300 г * Для глазури: Шоколад горький — 100 г Молоко — 50 мл * Для украшения: Орехи грецкие -100 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовить ингредиенты.
Яичные белки должны быть холодными, а сливочное масло — мягким.

В глубокую сухую миску вылить холодные яичные белки и добавить щепотку соли.

Взбивать 2 минуты, начиная с низких оборотов, до пышной пены. Добавить лимонный сок, взбивать на средних оборотах 1 минуту.

Всыпать постепенно сахар, увеличив обороты миксера до максимума.

Включить духовку для разогрева до 100 градусов.
Взбивать белки до гладкой устойчивой массы и полного растворения сахара около 8-12 минут.

Выложить массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Можно воспользоваться ложкой или пакетом с отрезанным уголком.

Противень застелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки.
Отсадить на противень небольшие безе диаметром 3-5 см.
Подсушивать безе при 100 градусах 60-80 минут, до лёгкости и сухости. Лучше использовать режим конвекции.

Безе выложить на тарелку, остудить.

Мягкое сливочное масло взбивать на высоких оборотах миксера 2-3 минуты, чтобы оно стало воздушным.

Не прекращая взбивание, влить тонкой струйкой сгущённое молоко и взбивать ещё 3-4 минуты.

Крем получается пышным и держит форму.

Каждое безе, смазывая кремом, выложить на большую тарелку в один слой. Когда заполнится вся площадь основания торта, заполнить пустоты кремом и выложить следующий слой.

Таким образом уложить все безе на тарелку горкой, смазывая снизу безе и заполняя пустоты кремом.

Шоколад поломать на кусочки. Выложить в ёмкость.

Молоко нагреть, но не доводить до кипения. Добавить молоко к шоколаду, быстро помешивая, чтобы шоколад не свернулся.

Полить торт глазурью.

Мелко нарезать орехи и сверху посыпать торт.

Торт «Графские развалины» из безе и масляного крема готов к подаче. Приятного чаепития!

Источник