Творожное печенье «Пельмешки» с орехами и джемом

8 порций
1 час 25 мин (ваши 45 мин)

Хотите удивить своих гостей? Тогда предложите им к чаю… «пельмени»! Нет, не обычные пельмени, а творожное печенье с ореховой начинкой внутри, похожее на пельмешки. Формируется это печенье с помощью формы для приготовления пельменей.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Творог — 200 г Масло сливочное — 100 г Яйцо — 1 шт. (маленькое) Сахар — 20 г Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для подготовки формы Разрыхлитель — 4 г Ванилин — 0,5 г Соль — 1 щепотка * Для начинки: Орехи грецкие — 150 г Джем абрикосовый — 35 г Сахар — 30 г * Для украшения: Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления печенья.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

В миску выложите творог и размягчённое масло.

Добавьте яйцо.

Всыпьте сахар.

Всё хорошенько перемешайте до однородной массы.

В миску с масляно-творожной массой просейте через сито муку.
Добавьте разрыхлитель, соль и ванилин.

Замесите мягкое, не липкое тесто.
Положите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Грецкие орехи обжарьте на сухой сковородке, помешивая, до желаемой степени.

Измельчите орехи при помощи блендера в мелкую крошку.

Добавьте к орехам сахар, хорошенько перемешайте.

Добавьте к орехам с сахаром абрикосовый джем. Перемешайте.

Должна получиться плотная пастообразная начинка.
Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Тесто разделите на три части и раскатайте каждый в пласт, размером чуть больше формы для пельменей.

Форму для пельменей хорошенько обсыпьте мукой. Уложите на неё пласт теста. Распределите по ячейкам половину ореховой начинки.

Закройте верх вторым пластом теста и прокатайте скалкой по всей поверхности, хорошенько прижимая. Уберите лишнее тесто.

Вытряхните «пельмени» из формы.

Снова обсыпьте форму для пельменей мукой и уложите третий пласт теста. Выложите оставшуюся начинку в ячейки. Подрежьте лишнее тесто.
Соедините оставшиеся обрезки теста, раскатайте их в четвертый пласт и закройте начинку сверху. Снова прокатайте скалкой и извлеките печенье.

Противень застелите бумагой для выпечки или специальным ковриком. Выложите творожное печенье с ореховой начинкой на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

При помощи ножа или кухонных ножниц сделайте крестообразные надрезы в центре каждого печенья.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье из творожного теста в течение 15-18 минут при 180 градусах.

Выньте печенье из духовки, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Творожное печенье «Пельмешки» с орехами и джемом готово.
Приятного аппетита!

Источник