Песочные пироги с мясом, помидорами и перепелиными яйцами

8 порций
50 мин (ваши 20 мин)

Эти сытные пироги с мясным фаршем, помидорами и перепелиными яйцами отлично подойдут для перекуса, их удобно брать в дорогу. Обильная мясная начинка с помидорами и цельными перепелиными яйцами завёрнута в тонкий слой песочного теста на сметане и сливочном масле.

Продукты (на 8 порций) Для теста: Масло сливочное (растопленное) — 150 г Сметана — 200 г Разрыхлитель — 10 г Мука — 430 г (3,25 стакана ёмкостью 200 мл) Соль — 1 ч. ложка * Для начинки: Фарш говяжий (или свиной) — 300 г Лук репчатый — 70 г (1 шт.) Яйца перепелиные — 9-12 шт. Помидоры (у меня черри) — 150 г Соль — 1/3 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки * Для смазывания пирогов: Желток — 1 шт. Вода — 1 ч. ложка * Для посыпания пирогов: Кунжут (белый) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовим продукты.

Сначала отварим перепелиные яйца вкрутую (5 минут с момента закипания жидкости).
Остудим яйца в холодной воде.
Сливочное масло растопим и слегка остудим.

В миску просеем всю муку с солью и разрыхлителем. Добавим сметану.

Зальём растопленное сливочное масло.

Замесим мягкое тесто, не прилипающее к рукам, и отставим его в сторону на 20 минут.

Луковицу очистим. Помидоры помоем. Лук мелко нашинкуем.
Помидоры черри разрежем на четвертинки (если у вас крупные помидоры — нарезайте их крупными кубиками).

К фаршу добавим измельчённый лук и кусочки помидоров. Перемешаем. Начинка готова.

Остывшие яйца очистим от скорлупы.

Духовку разогреем до 180 градусов.
Займёмся тестом (у меня получилось 610 г): разделим его на три равные части (примерно по 200 г) и скатаем из них шары.

Каждый шар теста раскатаем в слегка продолговатый пласт примерно 0,5 см толщиной.

На середину теста выложим продольно 1/3 фарша в виде колбаски, не доводя её до края пласта минимум на 1 см. Вдоль на мясную начинку выложим яйца (на 1 пирог — 3-4 яйца).

Завернём тесто вокруг начинки в виде колбаски, края заправим и скрепим. Перевернем изделие швом вниз.

Смажем пирог смесью желтка с водой, поверх присыплем кунжутом.

Подобным образом поступим с оставшимся тестом и начинкой.
Получившиеся три пирога выложим на противень и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Готовые пироги с мясом, помидорами и перепелиными яйцами можно дегустировать горячими.

Приятного аппетита!

Источник