Творожный открытый пирог с цветной капустой, брокколи, колбасками и сыром

Основа из песочного творожного теста заполнена копчёными колбасками и сыром в яично-сметанной заливке, а сверху — слой из выложенных шашечками соцветий цветной капусты и брокколи. Такой нарядный вкусный пирог просто обязан вам понравиться!

Продукты

Для теста:

Масло сливочное — 50 г

Творог — 50 г

Мука — 85 г

Разрыхлитель — 3 г

Сахар — 0,5 ст. ложки

Соль — 1 щепотка

*

Для начинки:

Сметана — 250 г

Колбаски копчёные — 80 г

Капуста цветная — 200 г

Капуста брокколи — 200 г

Сыр твёрдый — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Мука — 1 ст. ложка с горкой

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Чеснок сушёный молотый — по вкусу

*

Для смазывания формы:

Масло сливочное — 10 г

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем ингредиенты для теста.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры — достаём его из холода заранее.
Муку (чуть больше половины стакана ёмкостью 250 мл) смешиваем с разрыхлителем (1/3 чайной ложки) и просеиваем.

Масло нарезаем кубиками.
В миске соединяем масло, творог, сахар и соль. Тщательно перемешиваем.

Перемешивая, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.

Вымешиваем тесто.

Тесто раскатываем в прямоугольник чуть больше размера формы для выпечки — с запасом на бортики.

Форму для выпечки (моя — размером 15х20 см) смазываем сливочным маслом и с помощью скалки переносим в неё тесто. Формируем высокие бортики.

Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Цветную капусту и брокколи разбираем на соцветия.
Опускаем их в кастрюльку с кипящей водой и ждём, пока вода снова закипит.

Капусту откидываем на дуршлаг и немного солим. Перемешиваем.

Копчёные колбаски нарезаем кружочками.
Сыр натираем на крупной тёрке.

Сметану с яйцом смешиваем при помощи венчика.

Добавляем муку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Добавляем колбаски и сыр. Перемешиваем начинку.

Выкладываем начинку в выстеленную тестом форму.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Поверх начинки выкладываем в шахматном порядке соцветья цветной капусты и брокколи. Посыпаем пирог сверху сушёным чесноком.

Готовим пирог в разогретой духовке около 50 минут.

Творожный пирог с цветной капустой, брокколи, копчёными колбасками и сыром нарезаем порционно и подаём к столу.
Приятного вам аппетита!

Источник