Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели

6 порций
1 час (ваши 20 мин)

Отличный осенний букет вкусов получите вы, если приготовите открытый пирог со сливами и грецкими орехами в сахарной карамели. Творожное тесто делает пирог мягким и нежным. Основа из такого теста не претендует на конкретную начинку — тут открыто пространство для импровизации. В этот раз подбираем начинку, в которой кисло-сладкая мякоть слив идеально сочетается с хрустящей твердостью сладких карамелизованных орехов.

Продукты (на 6 порций) Для теста: Творог — 50 г Молоко — 30 мл Масло растительное — 20 мл Мука — 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл) Сахар — 30 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Соль — 1 щепотка * Для начинки: Сливы — 250 г Орехи грецкие — 50 г Масло сливочное — 30 г Молоко — 1-2 ст. ложки Сахар — 50 г Сухари панировочные — 1-2 ст. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты для теста. Муку просейте.

Соедините в глубокой миске творог, молоко, сахар, соль, разрыхлитель и растительное масло. Перемешайте.

Понемногу добавляя просеянную муку, начните замешивать тесто венчиком.

Затем вымесите тесто руками. Тесто должно соединиться в плотный шар, который хорошо держит форму. Заверните тесто в плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 19 см) застелите пергаментом.
Выложите тесто в форму.

Подготовьте всё для начинки.
Сливы лучше использовать плотные, не переспевшие.

Сливы вымойте, обсушите, освободите от косточек и разрежьте на дольки.

Тесто распределите руками по дну формы, формируя бортик высокой около 2 см.
Посыпьте тесто панировочными сухарями, они помогут задержать сливовый сок в начинке.

Равномерно разложите сливы по поверхности теста.
Духовку включите для разогрева до 190 градусов.

На сухую сковороду всыпьте сахар и ванильный сахар, включите огонь.

Когда сахар станет жидкой золотистой карамелью, аккуратно добавьте сливочное масло и молоко (осторожно, жидкость будет шипеть и брызгаться).

Добавьте в сковороду грецкие орехи и перемешайте, чтобы карамель обволокла каждый орешек со всех сторон.

Перелейте карамель с орехами на сливы, аккуратно распределяя орехи по всей поверхности, и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

По прошествии 15 минут от начала выпекания накройте пирог фольгой, чтобы сливы не пригорели.

Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели готов.
Аккуратно переложите пирог на сервировочное блюдо и дайте ему полностью остыть.

Пирог отлично держит форму, начинка одновременно мягкая и сочная, и орехово-хрустящая.
Это очень вкусно!
Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!

Источник