Вареники из заварного теста, с куриной печенью

5 порций
1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)

Вареники с начинкой из куриной печени – отличная идея для семейного обеда или ужина. Заварное тесто для вареников раскатывается легко и тонко, а после варки становится мягким и очень нежным. Куриная печень обжариваеся с большим количеством лука – таким образом, печёночная начинка получается сочнее и намного вкуснее.

Продукты (на 5 порций) Для теста: Мука пшеничная высшего сорта — 250 г + для работы с тестом Вода горячая (кипяток) — 150 мл Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки Соль — 1/2 ч. ложки * Для начинки: Куриная печень — 500 г Лук репчатый — 150 г Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. ложки Перец чёрный молотый — 2-3 щепотки (по вкусу) Соль — 2/3 ч. ложки (по вкусу) * Для варки: Масло подсолнечное — 2 ст. ложки Лавровый лист — 2 шт. Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) * Для подачи: Масло сливочное — по вкусу Лук зелёный (по желанию) — по вкусу Петрушка свежая (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В миску просеиваем муку и вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.

Воду (150 мл) доводим до кипения и сразу же вливаем в миску с мукой и маслом.

Быстро перемешиваем муку с горячей водой. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Затем собираем тесто в ком и накрываем полотенцем на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку для вареников. Для этого куриную печень промываем и нарезаем произвольными кусочками.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности.

Выкладываем в сковороду к луку подготовленную печень.

Обжариваем вместе до готовности печени, приблизительно 10-12 минут. Затем солим, перчим и перемешиваем. Остужаем.

Остывшую печень с луком пропускаем через мясорубку.

Отдохнувшее тесто делим на две равных части. На доске, присыпанной мукой, раскатываем поочерёдно части теста в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. При помощи стакана вырезаем из теста кружки.

Обрезки теста накрываем полотенцем, их можно повторно раскатать.

На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 ст. ложку печёночной начинки.

Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареник. Таким же образом лепим вареники из оставшегося теста и печёночного фарша. У меня получилось 40 вареников.

Для варки вареников ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Воду солим, добавляем подсолнечное масло и лавровые листики.

Партиями опускаем вареники в кипящую воду. Сразу же аккуратно помешиваем ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.

После закипания воды варим вареники 2-3 минуты.

Вынимаем готовые вареники из воды на тарелку при помощи шумовки.

В сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем 1 минуту на среднем огне. Поливаем вареники в миске растопленным маслом и аккуратно перемешиваем.

Вареники из заварного теста, с куриной печенью, готовы.
Подаём вареники к столу горячими, при желании посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Источник