Запеканка из цветной капусты со сладким перцем и луком

4 порции
50 мин (ваши 20 мин)

Запеканка из цветной капусты с овощами отлично подойдет для легкого ужина — она ароматная, вкусная и сытная. Запеканка получается очень сочной благодаря большому количеству овощей. Попробуйте приготовить.

Продукты (на 4 порции)

Цветная капуста (замороженная) – 500 г

Яйца – 3 шт.

Молоко – 30 мл

Мука – 2 ст. ложки

Перец болгарский – 170 г

Лук репчатый – 100 г

Чеснок – 1-2 зубчика

Лимон (сок) – 1 ломтик

Масло растительное – 20 мл

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лук зеленый – 3-4 пера

Укроп – 2-3 веточки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Капусту тщательно промываем и заливаем холодной водой на 10-15 минут.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим и выдавливаем сок лимона.

Отвариваем капусту 5-7 минут, затем откидывает на дуршлаг. Даем остыть.

Очищаем лук и нарезам его кубиками.

Очищаем болгарский перец и нарезаем кубиками.

В сковороде на растительном масле обжариваем лук 2 минуты.

Добавляем перец и обжариваем еще 2 минуты.

Чеснок очищаем и мелко порубим.

Измельчаем зелень.

В миску разбиваем яйца, всыпаем муку и вливаем молоко. Солим и перчим.

Взбиваем до однородности.

Капусту измельчаем в блендере или трем на терке. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В яичную массу кладем капусту, обжаренные овощи, зелень и чеснок.

Тщательно перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом.

Равномерно выкладываем подготовленную массу. Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Готовой запеканке даем остыть.

Запеканка из цветной капусты с овощами готова. Приятного аппетита!

Источник