Абрикосовый пирог с посыпкой (штрейзелем)

Вкусный летний пирог «3 в 1» — воздушное тесто, сладко-кислые абрикосы и хрустящая посыпка сверху! Удивительно простой рецепт дрожжевого пирога с абрикосами и штрейзелем! Повторяйте на здоровье!

Продукты

Абрикосы — 500 г

*

Для теста:

Мука — 350 г

Сметана — 180 г

Сахар — 100 г

Молоко — 70 мл

Дрожжи сухие — 1 ч. ложка

Яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 30 г

Крахмал — 2 ст. ложки

Ванильный сахар — 1 ст. ложка

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — для смазывания лопатки

*

Для посыпки-штрейзеля:

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 100 г

Мука — 1 стакан (130 г)

Пошаговый фото рецепт

В первую очередь заведем дрожжевое тесто.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаем его из холодильника заранее.
Молоко подогреваем до 37 градусов.

Делаем быструю опару, чтобы проверить и активировать дрожжи. В теплое молоко добавляем 1 ст. ложку муки, 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем и даем опаре постоять минут 5.

Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавляем сметану.

Туда же вливаем опару.

Всыпаем все сухие компоненты (муку, соль, разрыхлитель и крахмал).

Замешиваем тесто. Тесто жидкое, перемешивать лучше лопаткой. В последнюю очередь вводим сливочное масло и перемешиваем.

Накрываем миску с тестом пленкой.

Даем тесту подняться около 1 часа.

Как только тесто подойдет, готовим посыпку (штрейзель).
Сливочное масло должно быть холодным.

К муке добавляем сахар и сливочное масло, нарезая его ножом небольшими кусочками.

Перетираем масло с сахаром и мукой в крошку.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Дно формы для выпечки застилаем пергаментом.
Тесто, не перемешивая, выкладываем в подготовленную форму. Лопатку слегка смазываем растительным маслом и распределяем тесто.

Абрикосы разрезаем пополам, удаляем косточки. Выкладываем половинки абрикосов на тесто.

Посыпаем абрикосы штрейзелем.

Выпекаем дрожжевой пирог с абрикосами и штрейзелем в духовке при температуре 180 градусов минут 40.

Даем абрикосовому пирогу со штрейзелем остыть в форме. Так как форма у меня стеклянная, разрезал пирог на кусочки прямо в форме (ни одной вкусной крошки не потеряли:)).
Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Источник