Айвовое варенье

10 порций
1 час (ваши 1 час 20 мин)

Из айвы получается вкуснейшее варенье. При этом из ингредиентов требуется только айва, сахар и немного воды. Это варенье варится в несколько приёмов. Благодаря такой щадящей варке дольки остаются целенькими. Вы можете при последней варке проварить варенье дольше и разварить плоды до состояния пюре или, наоборот, оставить дольки твёрденькими, сократив время последней варки.

Продукты (на 10 порций)

Айва — 1,2 кг (в очищенном виде — 1,05 кг)

Сахар — 1 кг

Вода — 300 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовим продукты.
Плоды айвы вымоем.

Плоды айвы разрежем на четверти, вырежем серединки с семенами. Сердцевины не выкидываем. Очищать айву от шкурки не будем.

Вырезанные сердцевинки сложим в кастрюлю, к ним зальём воду (указанное количество), доведём её до кипения и прокипятим 10 минут на слабом огне.

А тем временем четвертинки айвы нарежем тонкими дольками.

Сложим нарезанные дольки в металлическую миску (кастрюлю) для варки.

Отвар из сердцевинок за это время уже будет готов.

Процедим отвар из сердцевинок.

Добавим к нему сахар.

Снова прокипятим отвар пару минут, до растворения сахара и образования сиропа.

Горячим сиропом зальём дольки айвы.

Поставим айву на огонь, доведём до кипения и проварим 5-7 минут.
Оставим варенье на 10 часов, чтобы дольки пропитались сиропом.
Снова проварим варенье 5-7 минут и снова оставим часов на 8-10.

Перед третьей варкой подготовим крышки и банки. Крышки ополоснём и сложим в кастрюлю с водой.

Банки чисто вымоем с содой и ополоснём.
Над кастрюлей с водой (и с крышками) установим решетку, на решетку выставим донышками вверх подготовленные банки. Включим нагрев и доведём воду до кипения.
Подержим перевернутые банки над паром 7-10 минут.

За третий сеанс варки доведём варенье до готовности — я варю около 20 минут (если хотите получить более твёрденькие дольки, сокращайте это время, хотите более густое и разваренное варенье — варите дольше).
Готовое варенье расфасуем в банки.

У меня получилась одна пол-литровая банка и две банки по 200 мл. У вас, в зависимости от степени уваривания варенья, количество может быть другим. Немного варенья я оставила на пробу. Варенье получилось довольно густым.
Закатаем банки крышками.

Перевернём баночки горлышком вниз и дождёмся остывания. Можно их так и хранить.

Насладимся чудесным ароматным айвовым вареньем!

Источник