Апельсиновый кекс под сладким соусом

6 порций
1 час 10 мин (ваши 15 мин)

С помощью этого простого рецепта кекса от Пьера Эрме — французского кондитера с мировым именем — можно приготовить лучший апельсиновый кекс под сладким апельсиновым соусом, который только можно представить! Очень вкусный кекс к чаю! Попробуйте и вы!

Продукты (на 6 порций)

Апельсины — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Сливки 10% — 95 г

Масло сливочное — 50 г + для смазывания формы

Мука — 180 г + для посыпания формы

Сахар — 240 г

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель теста — 5 г

Крахмал картофельный — 1 ч. ложка

Пьер Эрме удостоен звания «Лучший кондитер в мире» в 2016-м году и назван 4-м самым влиятельным французом в мире по версии Vanity Fair в том же году.

Пошаговый фото рецепт

Масло растопить и остудить. Включить и разогреть духовку.
3 яйца взбить с 200 г сахара до пышной массы.

Добавить цедру 2-х апельсинов. Влить 95 г сливок (10%). Добавить щепотку соли.

Взбивать 2 минуты.

Добавить 180 г просеянной муки, 5 г (1 ч. ложку) разрыхлителя.

Перемешать.

Добавить 50 г растопленного сливочного масла (НЕ ГОРЯЧЕГО). Перемешать.

Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.

Выпекать апельсиновый кекс в духовке, разогретой до 160°С, 50-60 минут.

В сотейник влить свежевыжатый сок 2-х апельсинов, добавить 40 г сахара и 1 ч. ложку картофельного крахмала.

Поставить на огонь и помешивать до растворения сахара и загустения апельсинового соуса (1-2 минуты).

На поверхности готового апельсинового кекса сделать проколы зубочисткой. Полить кекс апельсиновым соусом.

Апельсиновый кекс под сладким соусом можно украсить кусочками апельсина.

Приятного аппетита!

Источник