Белковый омлет с картофелем и капустой

Подготовьте продукты по списку.
Специи для картофеля можно выбрать любые, на свой вкус. Я использовала прованские травы. Также можно использовать приправу для картофеля — сушёную смесь зелени, лука, чеснока, паприки, кориандра и куркумы.

Картофель очистите, вымойте, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте водой, добавьте щепотку соли, поставьте на нагрев и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и варите на среднем огне примерно 10-15 минут, до мягкости картофеля.

Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Помешивая, обжарьте лук на среднем огне примерно 2-3 минуты, до золотистости.

Мелко нарежьте капусту.

Добавьте нарезанную капусту в сковороду к луку. Периодически помешивая, жарьте на среднем огне примерно 10-15 минут, до мягкости капусты.

Венчиком или миксером взбейте яичные белки с щепоткой соли, до пышности.

Добавьте отваренный картофель в сковороду к капусте и луку. Посолите и добавьте специи (у меня прованские травы). Перемешайте.

Выложите взбитые белки на овощи и лопаткой распределите по всей поверхности. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 5-7 минут, до схватывания яичных белков.

Зелёный лук промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Готовый омлет поперчите, посыпьте измельчённым зелёным луком и подавайте к столу.

Такой омлет с картофелем и капустой хорош как сам по себе, так и в сочетании с овощными салатами.
Приятного аппетита!