Открытый пирог из песочного теста, с картошкой, брынзой и зеленью

Для начала приготовим тесто для пирога.

Сливочное масло натираем на крупной тёрке.

Добавляем к маслу просеяную муку и перетираем всё в крошку.

Добавляем яйцо и щепотку соли.

Вымешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить 2-3 столовых ложки воды.
Заворачиваем тесто в плёнку и помещаем на час в холодильник.

Очищаем картофель.

Нарезаем картофель кружочками толщиной около 0,5 см, можно использовать слайсер.

Картофель опускаем в подсоленную кипящую воду и готовим до полуготовности, 10-15 минут — зависит от сорта картофеля.

Картофель откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода, и картофель остыл, на 20-30 минут.

Теперь займёмся непосредственно пирогом.
Включаем духовку разогреваться до 190 градусов.

Тесто раскатываем в круг по диаметру где-то на 10 см больший, чем форма, в которой будем запекать пирог.

Выкладываем тесто в форму (у меня — диаметром 24 см), формируем высокие бортики, накалываем тесто вилкой.
Отправляем тесто в разогретую духовку на 12 минут.
По истечении этого времени достаем тесто из духовки и оставляем остывать.

Готовим заливку для пирога.
Брынзу натираем на крупной тёрке.

Добавляем к брынзе яйца, сметану, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

Зелень петрушки, укропа и лука мелко рубим.
Добавляем зелень в заливку.

Заливка готова.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в него сушёный чеснок и мускатный орех.

Выкладываем слой картофеля на тесто, сверху поливаем ароматным маслом.

Смазываем картофельный слой заливкой.
Чередуем слои в том же порядке.

У меня вышло 3 слоя картошки. Сверху распределяем заливку. Отправляем пирог выпекаться при 180 градусах в течение 35 минут.

Достаём пирог из духовки и даём ему остыть минут 10.

Пирог с картошкой, брынзой, сметаной и зеленью готов!
Приятного вам аппетита!