Бисквитный рулет с клубнично-сливочным кремом

6 порций
3 часа 20 мин (ваши 1 час)

Сегодня предлагаю побаловать себя рулетом. Нежный бисквит с воздушным и ароматным кремом из свежей клубники и сливок — это настоящий хит клубничного сезона. Рулет получается вкусным, нежным, с кремом, который по вкусу напоминает клубничное мороженое. Простой рецепт и много удовольствия от кусочка этого летнего десерта.

Продукты (на 6 порций) Для бисквита: Яйца – 4 шт. Сахар – 100 г Мука – 120 г (1 стакан объёмом 200 мл) Крахмал – 1 ст. ложка Какао-порошок – 1 ст. ложка * Для крема: Клубника – 500 г Сливки 33% – 200 мл Сахар – 100 г Желатин – 1 ст. ложка Вода – 6 ст. ложек

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Заливаем желатин холодной кипячёной водой в пропорции 1:6 и оставляем для набухания.

Готовим тесто: яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.

Муку смешиваем с крахмалом и какао.

В яично-сахарную массу постепенно вводим муку — частями.

Тесто отправляем на противень, который следует выстелить пергаментом, придаём форму прямоугольника и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Клубнику (300 г) и оставшийся сахар превращаем в пюре с помощью блендера.

Замоченный желатин подогреваем до его полного растворения (но не кипятим) и добавляем к клубничному пюре.

Хорошо охлаждённые сливки взбиваем миксером до пышного состояния.

Соединяем сливки с уже чуть застывшим клубничным пюре — постепенно добавляем пюре в сливки, непрерывно помешивая массу лопаткой.
Крем отправляем в холодильник, чтобы он еще немного охладился.

Готовый бисквит переворачиваем. Сразу же с горячего коржа снимаем бумагу.

Пока остывает корж и немного застывает крем, нарезаем оставшуюся клубнику, произвольно.

На корж наносим клубничный крем, немного оставляем для украшения.
Выкладываем на крем порезанную клубнику.

Сворачиваем рулет.

Украшаем рулет оставшимся кремом.

Готовый бисквитный рулет с клубничным кремом отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Всем добра!

Источник