Блины на рассоле, с сырной начинкой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
По желанию огуречный рассол можно заменить рассолом из-под консервированных помидоров.

В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар, соду и чёрный молотый перец.

Разболтайте венчиком.

Влейте в яичную смесь огуречный рассол и 1 ст. ложку растительного масла.

Взбейте яичную смесь и рассол венчиком или миксером до посветления и вспенивания смеси.

Частями, каждый раз перемешивая венчиком, всыпьте муку.

Хорошенько вымешайте блинное тесто до однородности. Тесто на рассоле должно получиться похожим на классическое блинное тесто — довольно жидким и стекать с венчика или ложки тонкой струйкой.

Сковороду как следует разогрейте на сильном огне и смажьте растительным маслом.
Вылейте на сковороду примерно половник теста и распределите тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.
Количество теста на один блин может варьироваться — это зависит от диаметра сковороды и желаемой толщины блинов.

Жарьте блин на сильном огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до светло-золотистого цвета.

Таким образом пожарьте остальные блины. Всего у меня получилось 6 блинчиков.

Сыр натрите на крупной тёрке. На один блинчик выложите примерно 1/6 часть натёртого сыра.

Сверните блинчик в закрытый рулетик, как голубец.

Таким образом начините остальные блины.

В сковороде разогрейте примерно 1 ст. ложку растительного масла. Обжарьте блинчики с начинкой на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до красивой румяной корочки.

Тонкие блины на рассоле, с сырной начинкой, готовы.

Вкуснее всего такие блинчики в горячем виде, но и в холодном виде они тоже очень хороши.
Приятного аппетита!