Борщ из говядины (со сливочным маслом и уксусом)
15.10.2020
Борщ — у каждого разный, у каждого свой. Для меня самый вкусный борщ — именно по этому рецепту. Если у вас еще нет того самого «своего» рецепта борща, ну или вы любите экспериментировать, то обязательно попробуйте мой рецепт! ;)
Продукты
Говядина — 400 г
Свёкла крупная — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1/4 небольшого кочана
Картофель — 1 крупный или 2 небольших
Морковь — 0,5 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 70 г
Масло сливочное — 20 г
Уксус — 1 ст. ложка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
*
Для подачи:
Сметана
Зелень
Пошаговый фото рецепт
Первым делом ставим вариться бульон. Мясо выкладываем в холодную воду и сразу солим.
Тут же ставим сухую сковороду на плиту. Как только сковорода нагреется, поджариваем на ней несколько минут с одной стороны очищенную половинку головки лука и очищенную половину моркови (нарезанную). Без масла. Отправляем овощи в бульон (потом мы их оттуда вытащим).
После закипания бульона убираем пену.
Свёклу очищаем и нарезаем произвольно (я режу тонкими брусочками).
Отправляем свёклу в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем пару минут.
Добавляем к свёкле томатную пасту и немного воды (100 мл). Хорошенько перемешиваем до растворения пасты.
Теперь добавляем сливочное масло.
Добавляем 1 ст. ложку сахара и уксус. Перемешиваем.
Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем свёклу тушиться.
Нарезаем капусту.
Картошку очищаем и нарезаем некрупными кубиками.
Из бульона вынимаем лук и морковь.
Теперь можно добавлять овощи в бульон с мясом: капусту, картошку и тушеную свеклу.
Еще немного солим и добавляем вторую ложку сахара.
Добавляем лавровый лист и нарезанный чеснок.
Варим борщ до готовности всех овощей (минут 15).
Подаем борщ со сметаной, украшаем нарезанной зеленью.