Борщ из крапивы

6 порций
1 час (ваши 40 мин)

Весной, когда так хочется свежей зелени, зелёный борщ из крапивы придется особенно кстати. Рецепт борща из крапивы хорош еще и тем, что не требует много времени от занятой кулинарки, а рачительную хозяйку борщ из свежей крапивы порадует своей экономичностью.

Продукты (на 6 порций)

Крапива — 150-300 г

Щавель — 100-200 г

Сметана — 100 г

Картофель — 3-5 шт.

Свекла — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Яйца — 2-3 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Томатная паста — 1 ст. ложка

Вода — 1-1,5 л

Зелень укропа — 0,25 пучка

Зелень петрушки — 0,25 пучка

Зеленый лук — 0,25 пучка

Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Соль — 1-1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты по рецепту борща из крапивы.

Как приготовить зеленый борщ из крапивы:

Свеклу вымыть, залить водой и отварить (40 минут при слабом кипении).

За это время обработать крапиву. Сначала ее нужно вымыть. Вымытую и нарезанную крапиву положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить на среднем огне 30 минут. Отвар процедить, крапиву протереть через сито или перемолоть блендером (это упростит и ускорит процесс).

Морковь, лук и корень петрушки очистить и вымыть. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой.

Сваренную свеклу очистить и нарезать соломкой.

Репчатый лук порубить.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

В отвар из крапивы долить горячей воды (1 литр) и довести до кипения. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 5-6 минут.

В это время коренья обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки (5 минут на среднем огне, помешивая).

Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут (2 минуты) потушить на слабом огне.

Вымыть и нарезать щавель.

В бульон с картофелем выложить пюре из крапивы, нарезанные соломкой листья щавеля.

Добавить поджаренные овощи и коренья с томатной пастой и свеклой, посолить и поперчить. Варить борщ с крапивой около 5-6 минут на слабом огне.

Яйца отварить вкрутую (залить водой, довести до кипения, варить (5-7 минут). Очистить и порубить.

Нарезать зелень.

Готовый борщ из крапивы заправить сметаной, посыпать свежей зеленью укропа, петрушки и лука и добавить рубленые вареные яйца.

Приятного аппетита!

Источник