Борщ из крапивы

Подготовить продукты по рецепту борща из крапивы.

Как приготовить зеленый борщ из крапивы:

Свеклу вымыть, залить водой и отварить (40 минут при слабом кипении).

За это время обработать крапиву. Сначала ее нужно вымыть. Вымытую и нарезанную крапиву положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить на среднем огне 30 минут. Отвар процедить, крапиву протереть через сито или перемолоть блендером (это упростит и ускорит процесс).

Морковь, лук и корень петрушки очистить и вымыть. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой.

Сваренную свеклу очистить и нарезать соломкой.

Репчатый лук порубить.

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

В отвар из крапивы долить горячей воды (1 литр) и довести до кипения. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 5-6 минут.

В это время коренья обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки (5 минут на среднем огне, помешивая).

Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут (2 минуты) потушить на слабом огне.

Вымыть и нарезать щавель.

В бульон с картофелем выложить пюре из крапивы, нарезанные соломкой листья щавеля.

Добавить поджаренные овощи и коренья с томатной пастой и свеклой, посолить и поперчить. Варить борщ с крапивой около 5-6 минут на слабом огне.

Яйца отварить вкрутую (залить водой, довести до кипения, варить (5-7 минут). Очистить и порубить.

Нарезать зелень.

Готовый борщ из крапивы заправить сметаной, посыпать свежей зеленью укропа, петрушки и лука и добавить рубленые вареные яйца.

Приятного аппетита!