Борщ с черносливом и баклажанами

Борщ с черносливом и баклажанами

27.08.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Борщ с черносливом и баклажанами8 порций
1 час

Постный борщ с черносливом и баклажанами получается невероятно насыщенным и ароматным. Добавление обжаренных баклажанов и чернослива делает борщ без мяса необычным, но не менее вкусным.

Продукты (на 8 порций)

Капуста белокочанная – 250 г

Свекла – 200 г (1 шт.)

Баклажан – 250 г (1 шт.)

Чернослив – 100 г

Картофель – 450 г (4 шт.)

Морковь – 150 г (1 шт.)

Томатная паста – 180 г

Зелень (петрушка и укроп) – 50 г

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – 1 ст. ложка (или по вкусу)

Паприка молотая – 1 ст. ложка

Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый горошком – 4-5 шт.

Масло растительное – 4 ст. ложки

Сметана (для подачи, по желанию) – по вкусу

Вода – 2,5 л

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №1

Подготовить ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №2

Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №3

В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить свеклу и обжарить 5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №4

Затем добавить в сковороду морковь и обжарить еще 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №5

Добавить томатную пасту (если паста очень густая, разбавить 100 мл воды) и всыпать сахар. Тушить на небольшом огне 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №6

Добавить соль, паприку и хмели-сунели. Накрыть сковороду крышкой и выключить огонь.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №7

У баклажана срезать края с двух сторон. Нарезать баклажан кружочками, немного посолить, отставить на 5-10 минут. Затем промыть баклажаны от соли.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №8

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло (2 ст. ложки). Обжарить баклажаны до румяности с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №9

В кастрюле вскипятить воду.
Картофель очистить, нарезать средними кусочками и выложить в кипящую воду. Посолить, снова довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №10

Капусту нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №11

Добавить капусту в кастрюлю с картофелем и варить 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №12

Добавить в кастрюлю зажарку из сковороды, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №13

Добавить чернослив и обжаренные баклажаны. Томить постный борщ с черносливом и баклажанами еще 10 минут на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №14

Мелко нарезать свежую зелень.
Добавить в кастрюлю душистый перец горошком, лавровый лист и зелень.
Накрыть крышкой, выключить огонь и дать борщу настояться 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с черносливом и баклажанами - шаг №15

Разлить постный борщ с баклажанами и черносливом по тарелкам. При желании подать со сметаной.

Источник