Борщ с курицей и каркаде, без свеклы

Борщ с курицей и каркаде, без свеклы

11.12.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы

4 порции
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Даже без свёклы можно приготовить вкусный красный борщ. Отсутствие свёклы не каждый сможет заметить, ведь мы добавим в этот борщ чай из каркаде, компенсируя таким образом цвет и сладость свёклы. Готовить такой борщ мы будем на курином бульоне, так как мясо птицы лучше всего сочетается с кисло-сладким вкусом каркаде.

Продукты (на 4 порции)
Куриный окорочок – 400 г (1 шт.)
Капуста белокочанная – 100 г
Картофель – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый красный (или другой) – 70 г
Перец сладкий – 60 г
Чай каркаде – 10 г
Томатная паста – 1,5 ст. ложки
Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошком – 5 шт.
Зелень петрушки – 3-4 веточки
Вода – 1,2 мл

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №1

Подготовить продукты по списку к рецепту.
Количество каркаде можно взять больше, но учитывайте, что он обладает кисло-сладким вкусом, поэтому очень важно не переборщить.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №2

Куриный окорок разрезать на 3 части и выложить в кастрюлю. Добавить лавровые листы и перец горошком. Всыпать 1 ч. ложку соли. Залить холодной водой (1 л).
Поставить кастрюлю на плиту, включить сильный нагрев и дождаться закипания воды. После снять пену, огонь уменьшить до минимального, кастрюлю накрыть крышкой и варить бульон 30-40 минут, до готовности куриного мяса.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №3

Измельчить очищенные овощи.
Морковь натереть на крупной тёрке. Сладкий перец и лук нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №4

Капусту нашинковать тонкими полосками.
Картофель нарезать кубиками со стороной примерно 1 см.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №5

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить морковь, лук и сладкий перец на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №6

Добавить в сковороду томатную пасту. Обжарить ещё 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №7

Каркаде залить 200 мл кипятка. Оставить настаиваться.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №8

Когда бульон будет готов, достать из него куриное мясо. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №9

Когда бульон повторно закипит, добавить картофель.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №10

Туда же выложить капусту.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №11

Варить 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №12

Спустя время выложить овощную зажарку со сковороды в кастрюлю. Варить 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №13

Куриное мясо отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками или разобрать на волокна. Добавить куриное мясо в борщ. Проварить пару минут и снять кастрюлю с плиты.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №14

Через сито влить в борщ чай каркаде. Поперчить по вкусу и при необходимости досолить. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №15

Зелень петрушки мелко нарезать и добавить в готовый борщ. Перемешать, накрыть крышкой и дать борщу настояться 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №16

Разлить готовый красный борщ с каркаде (без свёклы) по тарелкам и подать к столу в горячем или тёплом виде.
Пампушки с чесноком, тонкие ломтики солёного сала с горчицей, стебли зелёного лука, сметана – приятные дополнения к любому борщу. Этот – не исключение!)

Фото приготовления рецепта: Борщ с курицей и каркаде, без свеклы - шаг №17

Приятного аппетита!

Источник