Булочки со сливами

Сдобные булочки из дрожжевого теста с начинкой из сочных слив, украшенные лимонной глазурью, получаются очень вкусными и привлекательными.

Продукты

Сливы — 5 шт.

Молоко — 250 мл + 2 ст. ложки для смазывания булочек

Масло сливочное — 50 г

Сахар — 4 ст. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки

Мука — 500 г

Сахар со специями для выпечки (или коричневый сахар, или обычный сахар) — 2 ст. ложки

*

Для глазури:

Пудра сахарная — 100 г

Сок лимона — 2-3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для сдобных булочек со сливами.

Для приготовления опары в теплом молоке растворить 2 ст. ложки сахара и соль. Всыпать дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы поднялась «шапочка».

Сливочное масло растопить и растереть с оставшимся сахаром.

Влить опару, перемешать.

Муку в тесто добавлять частями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комков. Месить тесто лучше всего руками и достаточно долго, но не прикладывая «грубой силы», то есть отбивать тесто как фарш не следует. Дрожжевое тесто предпочитает деликатное обращение, не любит сквозняков и громких звуков.

Таким образом добавить всю муку (возможно, понадобится чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее свойств). Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липким. Поместить тесто в просторную миску, накрыть полотенцем или пакетом и убрать в теплое место на час.

Через час тесто подойдет, то есть значительно вырастет. Тесто нужно обмять руками и убрать в теплое место еще на полчаса. Эти процессы подъема дрожжевого теста важны, если вы хотите в итоге получить идеальные булочки.

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Тесто разделить на равные части по количеству булочек и в соответствии с размером слив. Размять тесто в круглые лепешки.
Оставить на 10 минут.

С помощью стакана сделать в лепёшках углубления для начинки.

В углубления всыпать сахар. Я использовала ароматную смесь сахара со специями для выпечки (ванилью, корицей и пр.). Можно взять обычный или коричневый сахар.

На сахар выложить половинки слив срезами вниз, слегка вдавить их в тесто. У меня были крупные сливы, поэтому я сделала на них надрезы, чтобы они лучше пропеклись. Если сливы не крупные, можно этого не делать.
Края теста смазать молоком.

Выпекать дрожжевые булочки со сливами в нагретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут. Тесто должно зарумяниться. Готовые булочки перенести с противня на решетку.

Приготовить лимонную глазурь. Высыпать в миску сахарную пудру и добавлять лимонный сок по одной ложке, сразу перемешивая. Можно приготовить более густую или жидкую глазурь, по вкусу.

Остывшие сдобные булочки со сливами покрыть глазурью.

Вкусные домашние булочки из дрожжевого теста с начинкой из сочных слив и лимонной глазурью готовы.
Приятного аппетита.

Источник