Цельная клюква в сахаре, с апельсином (на зиму, без варки)

10 порций
30 мин (ваши 30 мин)

Создаём витаминный резерв на зиму. Это, наверное, самый полезный и простой способ заготовить клюкву в сахаре впрок. Ягоды не требуется измельчать или перетирать. Всего-то и нужно целые ягодки пересыпать сахаром. Вкус и состав заготовки обогатим кусочками апельсина.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем ингредиенты.
Клюкву рекомендуется брать свежую, но у меня она замороженная, купленная в супермаркете. Замороженную клюкву перед приготовлением нужно разморозить.
Апельсин вымываем и обсушиваем — использовать его мы будем вместе с кожурой.

Ягоды промываем, перебираем и обсушиваем.

Жаростойкую ёмкость (у меня эмалированный чайник) с водой ставим на плиту.
Банки (можно использовать разного размера) вымываем.
В перевёрнутом виде поочередно устанавливаем банки над ёмкостью с водой. Лучше, конечно, взять кастрюлю пошире, сверху установить металлическую решётку, на которую поставить сразу все банки горлышком вниз.
Включаем огонь и доводим воду до кипения. Пол-литровые банки стерилизуем над кипящей водой 10 минут, банки объёмом 200 мл — 7 минут.
Банки обсушиваем.

Крышки (у меня завинчивающиеся) кипятим. Можно использовать и капроновые крышки, но они должны быть новыми. Их размягчаем в кипятке (но не кипятим).

На дно банки насыпаем слой сахара высотой примерно 1 см.

На слой сахара выкладываем слой клюквы высотой 2-3 см.

Пересыпаем ягоды сахаром — снова делаем слой не менее 1 см.

Апельсин нарезаем тонкими кружочками.

Кружочки апельсина разрезаем на 2-4 части — так легче будет укладывать их в банки.

Выкладываем слой апельсина.

Пересыпаем сахаром. И снова повторяем слои до самого верха. В моих небольших баночках получилось только по одному слою клюквы и апельсина, но в банке большего объёма таких слоёв будет больше. Верхним должен быть слой сахара толщиной около двух сантиметров. Наполняем банки по «плечики».

Закрываем банки крышками и помещаем в холодильник. Храним заготовку в холодильнике.
Всего получается 2 баночки объёмом по 200 мл, но у меня получилось чуть меньше — часть заготовки сразу «ушла» к столу.

Источник