Cуп с копчёными рёбрышками и кабачками

3 порции
1 час (ваши 25 мин)

Ароматный, сытный, очень вкусный суп с копчёными рёбрами и кабачками — это интересный вариант для разнообразия обеденного меню. Копчёные рёбра придают особый аромат бульону, который просто невозможно ничем заменить. Помимо кабачков добавим также сезонные овощи — помидоры, картофель, лук, морковь, сладкий перец и сельдерей.

Продукты (на 3 порции)

Ребра свиные копченые — 250 г

Кабачок — 200 г

Помидоры — 80 г

Перец сладкий — 100 г

Картофель — 200 г

Морковь — 60 г

Лук репчатый — 60 г

Сельдерей черешковый — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка свежая — 3 веточки

Вода — 1,7 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все по списку.
В первую очередь очистить картофель и морковь.

Картофель нарезать средними кусочками, морковь — небольшими кубиками.

Копченые ребра разрезать на порционные кусочки.

Репчатый лук нарезать небольшими кусочками.

Сельдерей нарезать тонкими полосками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками или квадратиками.

Кабачок и помидоры нарезать небольшими кусочками. Очистить зубчик чеснока.

В кастрюлю выложить лук, морковь и картофель, залить водой. Добавить ребра. Довести до кипения. Снять пену и варить суп 15 минут.

Спустя 15 минут добавить в кастрюлю перец и сельдерей, продолжить варить суп 5-7 минут.

Спустя 7 минут добавить в суп кабачки, помидоры и зубчик чеснока. Варить суп 10-12 минут. В конце варки добавить в кастрюлю соль и молотый перец по вкусу.

Нарезать зелень петрушки.
Зубчик чеснока можно удалить. В кастрюлю добавить немного нарезанной петрушки.

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
При подаче в суп можно добавить оставшуюся зелень и ложку вкусной сметаны, также не забудьте про ломтик хлеба.

Приятного вам аппетита!

Источник