Диетический салат из киноа

Предлагаем вам рецепт очень вкусного диетического салата из киноа, огурцов, моркови и болгарского перца.

Продукты Киноа — 200 г Огурцы — 3 шт. Морковь — 1-2 шт. Перец болгарский (желательно разноцветный) — 2-3 шт. Перец жгучий — 1 шт. Лук зеленый — 3-4 шт. Зелень петрушки — 1 пучок Мята — 10 листиков Орехи — 50 г Масло растительное — 40 мл Соль — 1,5 ч. ложки Лимон (сок) — 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Как приготовить салат из киноа и овощей:

Насыпаем в кастрюлю или в сковороду с толстым дном 200 граммов киноа, зажигаем огонь и хорошо прогреваем киноа. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и 400 миллилитров кипящей воды, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем очень маленький огонь, варим до готовности, приблизительно 20 минут, не открывая крышку. Через 20 минут выключаем и даем остыть.

Нарезаем мелкими кубиками и складываем в миску 3 огурца.

Нарезаем 1-2 моркови.

Нарезаем 2-3 разноцветных болгарских перца. Сначала — красный.

А затем — желтый.

Нарезаем один острый перчик.
(Если вы хотите, чтобы салат был более острым, то перец надо нарезать вместе с семенами).

Нарезаем и добавляем в салат 3-4 зеленые луковицы.

Мелко нарезаем 10 листиков мяты.

Мелко нарезаем пучок петрушки.

Нарезаем 50 граммов поджаренных орехов.

Добавляем к овощам киноа и перемешиваем.

Подготовим заправку для салата из киноа, огурцов, моркови и перца. В миску выдавливаем сок одного лимона, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 40 миллилитров оливкового или любого другого растительного масла, перемешиваем.

Заливаем салат из киноа заправкой.

Перемешиваем диетический салат и подаем к столу. Подаем салат из киноа как холодную закуску или как гарнир к мясу или к рыбе.

Источник