Дрожжевой хлеб на сковороде

6 порций
2 часа 40 мин (ваши 30 мин)

Для того, чтобы испечь мягкий, пористый хлеб в домашних условиях вовсе необязательно использовать духовку. Пышный дрожжевой хлеб на кефире готовится легко и просто — в сковороде. Такой румяный хлеб с хрустящей корочкой — отличная основа для бутербродов!

Продукты (на 6 порций)

Мука пшеничная — 225 г

Кефир — 150 мл

Масло растительное — 1 ст. ложка + для смазывания

Дрожжи сухие — 5 г

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.
Кефир лучше всего заранее достать из холодильника.

В глубокую миску просейте муку и всыпьте дрожжи.

Добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте.

Кефир слегка подогрейте любым удобным способом до температуры не выше 50 градусов.
Влейте тёплый кефир в миску.

Перемешайте и замесите мягкое, липкое тесто.

Влейте в миску с тестом растительное масло и перемешайте.

Переложите тесто на стол и хорошенько вымешивайте примерно 7-10 минут. Вначале тесто будет липнуть, но постепенно будет становиться всё мягче и эластичнее.

Миску, в которой замешивалось тесто, смажьте растительным маслом. Сформируйте из теста шар и выложите его в миску. Накройте пакетом или полотенцем и отправьте в тёплое место для подъёма примерно на 40-50 минут.

Тесто для хлеба должно подняться примерно в два раза.

Подошедшее тесто немного обомните, и снова сформируйте из него шар.

Сковороду с высокими стенками и антипригарным покрытием, смажьте растительным маслом (у меня сковорода диаметром 22 см). В сковороду выложите тесто и руками аккуратно растяните его по дну сковороды, формируя лепёшку. Накройте сковороду крышкой.

Отправьте сковороду с тестом в тёплое место для подъёма примерно на 30 минут. Я использовала мультиварку в режиме «Подогрев», поставив сверху на чашу — но это вовсе необязательно.

Сковороду с подошедшим тестом поставьте на самый минимальный огонь и, не открывая крышку, готовьте примерно 15-17 минут, до румяной корочки.
Затем снимите крышку и накройте лепёшку пергаментом для выпечки.

На пергамент сверху положите большую плоскую тарелку и аккуратно переверните сковороду. Хлеб легко выпадет из сковороды и окажется на тарелке.

Не снимая пергамента для выпечки, аккуратно переложите хлеб румяной стороной вверх обратно в сковороду. Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне примерно 10-12 минут.

Готовый хлеб при нажатии пружинит и возвращается в исходное положение.
Снимите хлеб со сковороды, накройте полотенцем и оставьте остужаться.

Мягкий, воздушный хлеб на сковороде готов. Разрежьте его на небольшие кусочки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Источник