Дрожжевой пирог «Лимонник»

6 порций
1 час 40 мин (ваши 40 мин)

Пирог «Лимонник» по этому рецепту покорит вас своим ярким вкусом с первого кусочка. Мягкий, нежный, в меру сладкий и невероятно ароматный, он обязательно станет частым гостем на семейных чаепитиях.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Масло сливочное – 200 г

Вода – 150 мл

Сахар – 20 г

Дрожжи сухие – 6 г (1,5 ч. ложки)

Мука – 350 г (2 стакана ёмкостью 250 мл + 3 ст. ложки без горки)

Соль – 1 щепотка

*

Для начинки:

Лимоны – 2 шт.

Мука миндальная – 2 ст. ложки

Крахмал кукурузный – 1-2 ст. ложки

Сахар – 300 г

*

Для посыпания пирога:

Сахарная пудра – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
В процессе нам понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Просеиваем муку.

К муке всыпаем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем.

Масло нарезаем произвольными кусочками и кладём к смеси сухих ингредиентов.

Перетираем руками.

Вливаем воду. Она должна быть комнатной температуры.

Замешиваем мягкое нелипкое тесто. Вымешиваем тесто 5-7 минут.

Кладём тесто в миску. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 40-60 минут.

Готовим начинку.
В сотейник наливаем воду. Доводим до кипения.

Кладём в кипящую воду лимоны и варим 1 минуту. Это поможет нам избавиться от горечи.

Лимоны нарезаем произвольными кусочками и удаляем косточки.

Кладем в блендер кусочки лимонов, сахар и крахмал.

Перетираем лимоны с сахаром и крахмалом.

Тесто увеличилось в два раза.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто обминаем и делим на две части.

Каждую часть теста раскатываем в пласт размером со свой противень или форму. У меня противень примерно 30 на 25 см.

Противень застилаем пекарской пергаментной бумагой.
Переносим одну часть теста на противень.

Посыпаем пласт теста миндальной мукой, оставляя края нетронутыми.

Выкладываем лимонную начинку.

Накрываем вторым пластом и защипываем края.

Накалываем тесто вилкой. Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.

Готовому пирогу даем остыть.

Посыпаем пирог сахарной пудрой.

Разрезаем дрожжевой пирог «Лимонник» на порционные кусочки и подаём.
Приятного чаепития!

Источник