Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами

5 порций
3 часа (ваши 35 мин)

Этот закусочный пирог сделан из самых простых продуктов. Малосольные огурцы в начинке делают его немного необычным и придают ему некоторую пикантность. Такой дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами подойдёт к любой трапезе.

Продукты (на 5 порций) Для теста: Молоко – 250 мл Масло подсолнечное – 25 г + для смазывания формы Мука в/с – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки Сахар – 2 ч. ложки Соль – 1 ч. ложка * Для начинки: Огурцы малосольные – 300 г Яйца – 4 шт. Лук зеленый – 65 г Перец черный молотый – по вкусу Кунжут (семена) – 0,5 ст. ложки * Желток (для смазывания пирога) – 1 шт.-

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Яйца отвариваем вкрутую (варим в течение 8-10 минут) и остужаем в холодной воде.

Готовим тесто: молоко подогреваем до 30 градусов. Добавляем в молоко 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, перемешиваем и накрываем плёнкой.

Ставим опару в тёплое место на 5-10 минут для активации дрожжей.

К опаре добавляем соль и подсолнечное масло. Перемешиваем.

Муку просеиваем и частями добавляем в опару.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Укрываем тесто полотенцем и ставим в тепло примерно на 50-60 минут.

Готовим начинку для пирога: очищаем остывшие варёные яйца и нарезаем крупными кубиками.

Зелёный лук вымываем, встряхиваем и нарезаем небольшими кусочками.

Малосольные огурцы нарезаем небольшими кубиками и даём лишней жидкости стечь.

Соединяем яйца, зелёный лук и малосольные огурцы.

Добавляем соль и молотый чёрный перец.

Перемешиваем — и начинка для пирога готова.

Тесто подошло и удвоилось в объёме.

Слегка обминаем тесто и делим на два разных по размеру кусочка.

Кусочек, который больше, раскатываем в пласт по диаметру формы. У меня форма диаметром 25 см.

Смазываем форму маслом и выкладываем в неё пласт теста. Распределяем тесто по дну формы, пальцами делаем небольшие бортики.

Выкладываем сверху начинку и разравниваем.

Второй (меньший) кусочек теста раскатываем в пласт, отрезав от него предварительно небольшую часть теста для украшения.

Раскатанным тестом накрываем сверху начинку, соединяем его по краям с нижним пластом.

Оставшийся кусочек теста раскатываем и вырезаем из него украшения, используя вырубки для печенья.
Выкладываем украшения из теста сверху на пирог.
Накрываем пирог полотенцем и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут.
К концу этого времени разогреваем духовку до 180 градусов.

По истечении времени смазываем пирог взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем примерно 50-60 минут. Наблюдаем за пирогом.
Если во время выпекания пирог сверху слишком румянится, то его можно прикрыть пергаментной бумагой.

Дрожжевой пирог с малосольными огурцами и варёными яйцами готов. Выкладываем его на решётку остывать.

Из данного количества продуктов получился пирог весом 1 кг 50 г.
Пирог нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Источник