Дрожжевые булочки с абрикосами

16 порций
3 часа (ваши 1 час)

Нежнейшим сдобным булочкам с абрикосовой начинкой можно придать красивую форму — это несложно. Такие аппетитные булочки, по внешнему виду напоминающие листики, никого не оставят равнодушным. Испеките их, побалуйте своих близких.

Продукты (на 16 порций) Для теста: Молоко – 150 мл Масло оливковое – 25 г Масло сливочное (растопленное) – 30 г Сметана – 40 г Яйцо – 1 шт. Дрожжи прессованные – 15 г Сахар – 50 г Мука в/с – 330 г (примерно 2 стакана ёмкостью 250 мл) + для подпыла стола Соль — 1/4 ч. ложки * Для начинки: Абрикосы (без косточек) – 300-400 г Сахар – 1 ст. ложка * Для посыпания булочек: Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Дрожжи растворяем в тёплом молоке (30-35 градусов) и добавляем столовую ложку сахара.

Опару перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут для активации дрожжей.

В отдельной миске смешиваем яйцо, сахар, растопленное сливочное масло и оливковое масло.

Взбиваем все ингредиенты венчиком.

Взбитую смесь соединяем с подошедшими дрожжами.

Добавляем соль, просеянную муку и замешиваем мягкое, слегка липнущее тесто.

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

Пока тесто подходит, готовим начинку для булочек. Вымываем и обсушиваем абрикосы. Разрезаем абрикосы пополам, удаляем косточки. Половинки абрикосов нарезаем дольками.

Выкладываем дольки абрикосов в сотейник, добавляем сахар и тушим, перемешивая, на медленном огне 5 минут.
Снимаем начинку с огня и остужаем.

Тесто подошло и удвоилось в объёме.

Обминаем тесто и делим его на 4 равные части.

Каждую часть теста на припылённом мукой столе раскатываем в круг диаметром примерно 24 см.

Круг делим на 4 сектора (получается 4 треугольника).

В центр треугольника выкладываем 1 ст. ложку начинки. По бокам начинки с обеих сторон делаем по 3 надреза.

Накрываем начинку сначала одной стороной треугольника.

Затем накрываем второй стороной.

Застилаем противень пекарской бумагой и выкладываем все булочки на расстоянии 1-2 см друг от друга. Прикрываем плёнкой и оставляем на 20 минут в тёплом месте.
Включаем духовку для разогрева до 180-190 градусов.

После расстойки выпекаем булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке до румяности, примерно 20 минут.

Дрожжевые булочки с абрикосами готовы. Перекладываем булочки на решётку остывать.

Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник