Дрожжевые пирожки с картошкой и грибами

6 порций
1 час 25 мин (ваши 1 час)

Духовые пирожочки с начинкой из картофельного пюре с жареными грибами, луком и морковью – это что-то особенное! Очень простое дрожжевое тесто (безопарное, на воде), но такое удачное – изделия получаются мягкими, воздушными, долго не черствеют. Готовятся пирожки легко, а разлетаются как семечки!

Продукты (на 6 порций) Для теста (стакан — 250 мл): Мука – 500 г (3 стакана + 2 ч. ложки) Вода – 240 мл (1 стакан) Масло подсолнечное – 120 г (0,5 стакана) Дрожжи сухие – 14 г (1,5 ст. ложки без горки) Сахар – 1 ч. ложка Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Картофель – 500 г Грибы шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло подсолнечное – 50 мл (3 ст. ложки) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для смазывания пирожков: Желток – 1 шт. Вода – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.

Также подготовьте ингредиенты для начинки пирожков и их смазывания перед выпечкой.

Сначала приготовьте дрожжевое пирожковое тесто. В миске соедините тёплую кипячёную воду, подсолнечное масло, соль и сахар. Перемешайте.

В получившуюся смесь всыпьте муку и сухие дрожжи.

Замесите тесто, которое будет держать форму. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте для расстойки на время приготовления начинки.

Теперь займёмся начинкой. Картофель очистите, вымойте, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю воду вровень с картофелем и поставьте на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, посолите её, убавьте огонь и оставьте картофель вариться до готовности, минут на 20.

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук и морковь на сильном огне примерно 3-4 минуты.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы небольшими кубиками или ломтиками произвольной формы.

Добавьте грибы к луку с морковью.

Обжарьте грибы с овощной зажаркой на сильном огне около 8-10 минут.

Когда картофель сварится, слейте навар, но не выливайте его.

Разомните картофель как для обычного пюре.

Влейте столько картофельного навара, чтобы получилось нежидкое пюре.

Переложите готовое пюре в сковороду к обжаренным грибам с луком и морковью. Всыпьте чёрный молотый перец.

Перемешайте пюре с грибами и оставьте остывать.

К этому времени тесто хорошо подошло.
Разогрейте духовку до 175 градусов.

Обомните тесто на рабочей поверхности без добавления муки. Разделите тесто на три части.

Возьмите одну часть теста и раскатайте в тонкий круг. Разрежьте пласт теста на 8 сегментов.

С широкой стороны каждого сегмента теста выложите по 1 ст. ложке картофельно-грибной начинки.

Скрепите края теста с двух сторон от начинки, как бы прикрывая её с боков.

И сверните пирожок к острому краю так, чтобы он приобрёл форму рогалика.

Таким образом сверните в рогалики остальные пирожки.

Так же поступите с двумя другими кусками теста, использовав при этом всю начинку.
Всего получится 24 пирожка небольшого размера, как раз на стандартный противень.
Включите духовку для разогрева до 175 градусов.
Выложите подготовленные пирожки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.

Смажьте пирожки желтком, смешанным с 1 ч. ложкой воды.

Выпекайте пирожочки в предварительно разогретой до 175 градусов духовке около 20-25 минут.

Дрожжевые пирожки с картошкой и грибами готовы!

Вот такие пирожочки получаются – аппетитные, ароматные и очень вкусные.

Обязательно приготовьте духовые пирожки с картошкой и грибами по этому рецепту, не пожалеете.
Приятного аппетита!

Источник