Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком

2 часа 40 мин (ваши 45 мин)

Очень простые и очень вкусные пирожки с мясным фаршем и зелёным луком. Мясной фарш предварительно обжаривается в небольшом количестве масла, а затем соединяется с зелёным луком. Пирожки получаются очень воздушными и ароматными, их можно подать к первому горячему блюду или отдельно, в качестве перекуса.

Продукты Для теста: Молоко – 120 мл Вода питьевая – 130 мл Мука пшеничная в/с – 400 г Масло растительное – 25-30 мл Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки Сахар – 1 ст. ложка (без горки) Соль – 0,5 ч. ложки * Для начинки: Фарш мясной (говяжий или свино-говяжий) – 400 г Масло растительное – 1 ст. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Лук зелёный – 6 шт. Петрушка свежая – 10 г (1/3 пучка) * Для смазывания пирожков: Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Лук и петрушку промываем и обсушиваем.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

В миске соединяем молоко и воду и подогреваем до температуры 38-40 градусов. Добавляем сахар.

Всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.

Оставляем дрожжевую смесь в тёплом месте на 5-10 минут, до появления пенной шапочки.
Затем в активированные дрожжи добавляем соль.

Муку просеиваем и частями добавляем в дрожжевую смесь, перемешивая венчиком, пока позволяет густота теста.

Затем тесто тщательно замешиваем руками. В конце вымешивания добавляем растительное масло.

Тесто для пирожков должно получиться мягкое и эластичное. Накрываем миску с дрожжевым тестом пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место для подъёма на 40-50 минут.

В разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем мясной фарш и обжариваем, постоянно перемешивая, 10-15 минут. В конце обжаривания добавляем соль и молотый перец.

Лук и петрушку мелко рубим.

Обжаренный фарш выкладываем в миску, добавляем зелень, перемешиваем и даём остыть.

По истечении времени тесто увеличивается в объёме более чем в 2 раза.

Тесто слегка обминаем, выкладываем на стол и делим на 4 равные части.

Затем каждую часть теста ещё разрезаем на 4 равные части.

Кусочки теста округляем, а затем раскатываем в круглые лепёшки диаметром примерно 9 см.

В центр лепёшек выкладываем по 1 столовой ложке (без горки) мясной начинки.

Тщательно защипываем тесто над начинкой.

Переворачиваем пирожки швом вниз, слегка прижимаем рукой, придавая пирожкам красивую форму. Таким образом формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Сформированные пирожки выкладываем на противень, накрываем плёнкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

По истечении времени разбиваем в миску яйцо и разбалтываем вилкой (или взбиваем венчиком). Смазываем пирожки яйцом при помощи кулинарной кисти и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-25 минут, до румяности. (ориентируйтесь на свою духовку).

Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком готовы.
Даём остыть минут 5.

Выкладываем пирожки на тарелку и подаём к столу в горячем виде.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 пирожков.

Пирожки очень вкусные, с ароматной начинкой и лёгким воздушным тестом.

Приятного вам аппетита!

Источник