Дынное варенье с корицей

Давайте сразу к делу, а то зима скоро. На новогоднем столе этот десерт вместе с фисташковым мороженым достанется только тем, кто придет в гости ко мне. Варить-то два дня всё-таки.

Пошаговый фото рецепт

Поехали:

Дыньку берем плотную. Иначе она разварится в кашу, и ничем не будет отличаться от, прости господи, варенья из кабачков. Режем как попало. Как хотите, в смысле. Я — так.

Ингредиенты для варенья из дыни — вот такие. Только имейте в виду, что нужен еще лимон, который я сразу забыла купить. («Главное, вот свое дурацкое сухое вино она не забыла, а лимон забыла!» — это мне один умный мужчина, с таким же кольцом, как у меня, сказал.)
Сахар:дыня — 1:1. У меня рецепт на расчет 2 кг филе дыни.

Варим сироп. Один стакан водки, 1 кг сахара. Как полностью растворится (5-7 мин. после закипания), добавляем стакан воды и еще кило сахара. До растворения.

Ошпариваем дыньку, добавляем в сироп.

Варим 15-20 мин., пока кусочки не станут полупрозрачными. И спокойно уходим спать. Мы же вечером это делаем, да?

Утром вынимаем всю дыню из полуфабриката варенья.

А сироп, который после дыни стал объемом в три раза больше, увариваем до половины. Только не заставляйте меня считать. Вот был сироп. Дыню добавили — его в три раза больше. Убрали дыню, и то, что осталось, уварили вполовину.

Добавили сок одного лимона. И положили обратно дыню. Варим варенье из дыни полчаса.

Горячее (!) варенье разливаем в ошпаренные банки. Я не стерилизую. В каждую банку опускаем палочку корицы. Закрываю варенье из дыни обычными крышками-завертышами. Всё!

Источник