Фаршированные зеленые помидоры

2 часа (ваши 1 час 40 мин)

Консервированные зелёные помидоры, фаршированные овощной начинкой, — вкусная витаминная закуска, которая зимой придется особенно кстати. Помидоры фаршируются сладким перцем, морковью и чесноком со специями.

Продукты Помидоры зеленые — 3 кг Морковь — 0,5 кг Перец сладкий — 0,5 кг Чеснок — 2 головки Укроп свежий — 1 пучок Петрушка свежая — 1 пучок Листья хрена (по желанию) — 2 шт. Перец черный молотый — 1 ч. ложка Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ст. ложка Уксус 9% — 1 ст. ложка Для рассола: Вода — 1 л Соль — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты для консервирования фаршированных зеленых помидоров.

Овощи и зелень вымыть, обсушить.

Как приготовить помидоры зеленые, фаршированные морковью и чесноком:

Чеснок почистить, измельчить.

Морковь почистить, натереть на терке.

Перец сладкий очистить от плодоножек и семян и мелко нарезать.

У помидоров надрезать крышечку, вынуть ложкой мякоть.

Приготовить начинку: мелко нарезать мякоть помидоров.

Добавить морковь, перец сладкий, чеснок, соль и сахар, молотый перец. Хорошо перемешать.

Начинить помидоры.

Зелень нарезать.

В подготовленные банки плотно уложить слоями фаршированные зеленые помидоры, нарезанную зелень укропа и петрушки, нарезанные листья хрена (по желанию).

Влить в каждую банку (3-литровую) по 1 ст. ложке уксуса.

Приготовить рассол: вскипятить воду и добавить соль.

Фаршированные помидоры залить горячим рассолом.

Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать фаршированные зеленые помидоры 20 минут.
Герметично закрыть и поставить фаршированные зеленые помидоры медленно остывать (закутать теплым одеялом и держать в тепле до полного остывания).

Заготовка из помидоров на зиму — зеленые помидоры, фаршированные сладким перцем и морковью, — готова.

Источник