Фасолевый суп с цветной капустой и сухариками

4 порции
1 час (ваши 1 час)

Этот супчик готовится из цветной капусты с овощами без мяса. Фасоль придаст супу сытность. Для пикантности добавим сухарики со специями, которые приготовим самостоятельно.

Продукты (на 4 порции) Капуста цветная — 100 г Фасоль белая — 70 г (сухая) Перец болгарский — 50 г Картофель — 1 шт. (вес очищенного — 80 г) Морковь — 1 шт. (вес очищенной — 50 г) Лук репчатый — 50 г Перец чили свежий — 2 г Масло подсолнечное — 50 мл Зелень петрушки — 5 г (или по вкусу) Прованские травы — 0,5 ч. ложки Соль — 0,75 ч. ложки (или по вкусу) Вода — 1 л * Для сухариков: Хлеб белый — 150 г Масло оливковое — 40 мл Чеснок сушеный — 0,5 ч. ложки Орегано — 0,5 ч. ложки Смесь молотых перцев — 0,5 ч. ложки Паприка — 0,5 ч. ложки

Супы из овощей — легкие, вкусные и полезные. Готовить суп быстро, особенно если вы замочите фасоль на ночь. Крутоны тоже можно приготовить заранее, но и их готовить недолго. Сухарики (крутоны) добавляем уже при подаче — в готовое блюдо порционно в тарелку.

Пошаговый фото рецепт

Подготовим ингредиенты для овощного супа.
Картофель и морковь очистим.

Фасоль замочим на 8-12 часов (лучше на ночь). Утром сольем воду, зальем чистой водой и отварим в течение 1 часа. Вместо белой фасоли можно использовать и другую, но каждый вид фасоли варится разное время, так что просто ориентируемся на готовность плодов.

Репчатый лук очистим и нарежем небольшими кусочками. Очищенную морковь нарежем мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреем подсолнечное масло, выложим лук с морковью и обжарим минут 5.

Очищенный картофель нарежем средними кусочками.
Болгарский перец очистим от семян и нарежем небольшими кубиками.
Перец чили измельчим.

Добавим картофель и перец в кастрюлю к луку и моркови, всыпем прованские травы. Накроем крышкой и протушим 10 минут.

Тем временем разберем цветную капусту на небольшие соцветия.

Добавим в кастрюлю.

Зальем горячей водой, всыпем соль и оставим вариться на 15 минут.

Затем добавим вареную фасоль, оставим вариться суп еще на 5 минут и выключаем нагрев.

Для сухариков белый хлеб нарежем кубиками.

В удобную посуду нальем оливковое масло и добавим специи — сушеный чеснок, смесь перцев, паприку и орегано. Перемешаем.

В эту смесь кубики хлеба.

Разогреем сухую сковороду, выложим хлебные кубики. Сушим на небольшом огне 15-20 минут. (Можно отправить в духовку минут на 20).

Нарезаем зелень петрушки.

Добавляем зелень в суп.

Готовый суп разливаем по тарелкам, в каждую тарелку выкладываем немного сухариков.

Источник