Фасолевый суп с грецкими орехами

4 порции
1 час (ваши 30 мин)

Суп по этому рецепту — это польза в каждой ложке, ведь основные ингредиенты (фасоль и грецкие орехи) богаты растительным белком. В составе супа нет мяса, но по своей питательности его с успехом заменяет фасоль. Пряности и свежая зелень добавляют фасолевому супу вкус и аромат.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все продукты по списку.
Фасоль промойте и залейте чистой водой на ночь (6-8 часов).

Утром слейте воду с набухшей фасоли. Залейте фасоль чистой водой и отварите на умеренном огне до мягкости. В зависимости от сорта фасоли на это может понадобиться от получаса и больше.

Очистите лук и нарежьте средними кусочками.
Разогрейте в сотейнике или небольшой кастрюле растительное масло и выложите лук.

На среднем огне пассеруйте лук до лёгкой золотистости, 5-6 минут.

Всыпьте соль, молотую паприку и хмели-сунели.

Пассеруйте лук ещё 2-3 минуты.
Вскипятите воду любым удобным способом — понадобится примерно 1 л.

С отваренной фасоли слейте воду.

Переложите фасоль в сотейник к луку.

Влейте горячую воду. Количество воды зависит от того, какой густоты вы хотите получить суп.

Грецкие орехи переберите, удалите перегородки и прочий мусор, промойте и разотрите в ступке (или измельчите ножом).

Добавьте орехи в суп. Доведите до кипения и варите ещё 2-3 минуты. Снимите с огня. Дайте фасолевому супу с грецкими орехами настояться 10-15 минут.

Нарежьте зелень петрушки или кинзы и добавьте в тарелку при подаче. Очень вкусный и сытный суп с фасолью и грецкими орехами!
Приятного аппетита!

Источник