Фасолевый суп с макаронами

4 порции
2 часа (ваши 20 мин)

Вкусный и сытный фасолевый суп с макаронами. Такой суп готовить не очень быстро, но во время варки он не требует к себе большого внимания. Часть отварной фасоли пюрируется, а часть остаётся целенькой, что придаёт супу нужную густоту.

Продукты (на 4 порции)

Фасоль (сухая) — 1 стакан (объём стакана — 200 мл)

Макароны (небольшие) — 70-100 г

Лук-порей — 1 шт. (80 г)

или лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 1 ч. ложка (без горки)

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 1 ст. ложка

Петрушка свежая — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,5-2 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты.
При желании сухую фасоль можно заменить консервированной или стручковой замороженной, тогда времени на приготовление супа уйдёт значительно меньше.
Лук-порей тщательно вымыть, морковь очистить.

Сухую фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на ночь (можно и на меньшее время, а можно и вовсе не замачивать, но тогда фасоль будет вариться значительно дольше).

Лук-порей разрезать вдоль и нарезать полукольцами. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить измельчённые овощи. Слегка обжарить их в течение 2-3 минут.

Добавить томатную пасту и обжарить еще 1 минуту.

Обжаренные овощи в кастрюле залить водой.
Замоченную фасоль откинуть на сито, хорошо промыть и добавить её в кастрюлю с овощами.
Довести до кипения и варить суп при медленном кипении до мягкости фасоли. В зависимости от сорта на это может уйти от 1-1,5 часов.
Если во время варки фасоли выкипело много воды, то влейте нужное количество, чтобы получить суп желаемой густоты.

Когда фасоль станет мягкой, достать из кастрюли примерно половину бобов и пюрировать погружным блендером. Вернуть полученное фасолевое пюре в кастрюлю (это нужно сделать, чтобы загустить суп).

Всыпать в суп макароны и варить согласно инструкции на упаковке (я всегда варю на несколько минут меньше, чем указано, так как паста ещё «дойдёт» в горячем супе).

Чеснок очистить и мелко нарезать. Зеленью петрушки тоже мелко нарезать.
Добавить чеснок и зелень в кастрюлю с супом.
Приправить суп солью и перцем по вкусу. Варить еще 1 минуту.
Готовый суп снять с огня и дать настояться ещё 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Источник