Горчичный хлеб

2 часа (ваши 20 мин)

Особенностью хлеба с добавлением горчицы является мелкопористый мякиш со вкраплениями горчичных зёрнышек. Хлеб обладает приятным вкусом, отлично поднимается и равномерно подрумянивается в духовке. Горчичный хлеб хорошо хранится и подходит к любому первому блюду. Этот рецепт очень удачен, обязательно сохраните его у себя в закладках.

Продукты

Вода питьевая (тёплая) — 120 мл

Мука — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)

Дрожжи прессованные — 8-10 г

Масло растительное — 2 ст. ложки

Горчица французская (зернистая) — 1 ч. ложка

Горчица сухая молотая — 1 ч. ложка

Сахар — 1 ч. ложка

Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Воду подогрейте до тёплого состояния.

Соедините в миске раскрошенные дрожжи и сахар. Хорошо разотрите руками.

Добавьте в миску к дрожжам 1,5-2 ст. ложки тёплой воды и столько же муки.

Перемешайте венчиком до однородности и оставьте опару в тёплом месте на 10 минут.

За 10 минут опара выросла в 2,5-3 раза.

В глубокую миску просейте муку. Примерно четвертую часть муки отберите в отдельную чашечку и отложите для замеса теста.
В миску с мукой всыпьте сухую горчицу.

Влейте сюда же оставшуюся подогретую воду, добавьте французскую горчицу и соль.

Влейте растительное масло и подошедшую опару.

Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое дрожжевое тесто. Поначалу оно будет липким, но через минут 5-6 вымешивания тесто станет более эластичным и перестанет липнуть, оставаясь при этом мягким.

Накройте миску плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 40-50 минут для подхода теста.

Обомните тесто, выпуская воздух.
Уложите тесто в форму для выпечки хлеба, накройте плёнкой и оставьте ещё на 20 минут.
К концу расстойки разогрейте духовку до 180 градусов.

Тесто выросло в 2-2,5 раза и заполнило форму.
Поставьте хлеб в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 35-40 минут.

Верхушка буханки зарумянилась, мякиш пропёкся, а по кухне распространился приятный аромат свежей выпечки.

Сразу достаньте хлеб из формы, чтобы корочка не стала влажной при остывании. Полностью остудите хлеб на деревянной дощечке или решётке.

Разрежьте хлеб на ломтики и подайте к столу. Мягкий воздушный мякиш отлично расправляется после надавливания. А корочка слегка хрустит и очень ароматная!

Источник