Тёртый пирог с кизилом и яблоками

6 порций
1 час 40 мин (ваши 35 мин)

Пирог с кизилом и яблоками очень нежный, рассыпчатый и ароматный. За счет того, что в песочное тесто из яиц, сахара, масла и муки добавляется не обычный разрыхлитель, а аммоний, пирог становится более рыхлым и пористым. Начинка из яблок даёт замечательный вкус и аромат, а кизил — приятную кислинку.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Масло сливочное — 180 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)

Сахар — 200 г

Аммоний (пищевой) — 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Яблоки — 3 шт.

Кизил — 150 г

Сахар — 2 ст. ложки

Крахмал — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
Масло и яйца достаём из холодильника заранее: масло должно размягчиться, а яйца — согреться до комнатной температуры.

В глубокой миске соединяем яйца и мягкое масло. Перемешиваем венчиком.

К полученной массе добавляем сахар. Тщательно перемешиваем (взбиваем).

Муку соединяем с аммонием и частями просеиваем во взбитую массу. После каждого добавления муки перемешиваем тесто.

Тесто должно получиться эластичным, но не слишком мягким.
Тесто разделяем на две части и отправляем в холодильник на 30-35 минут.

Яблоки моем, очищаем от сердцевинок и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Из кизила достаём косточки.

Яблоки соединяем с кизилом, добавляем крахмал и сахар. Перемешиваем начинку.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Половину теста достаём из холодильника и равномерно распределяем по дну формы для выпечки.

На тесто выкладываем начинку.

Вторую половину теста достаём из холодильника и натираем с помощью крупной тёрки на пирог, равномерным слоем покрывая начинку.
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог 35-45 минут.

Румяный, ароматный тёртый пирог с кизилом и яблоками готов. Даём пирогу немного остыть.

Затем разрезаем пирог порционно.
На запах сбежались все, сейчас будем пробовать.
Приятного аппетита!

Источник