Горчичный суп с беконом, сливками и луком-пореем

4 порции

Горчичный суп со сливками и беконом — вкусный и сытный. Суп получается очень интересный — по консистенции похож на суп-пюре, в нем одновременно присутствуют пикантный аромат горчицы и нежные сливочные нотки.

Продукты (на 4 порции) Горчица — 60-80 г Сливки 15% — 200 мл Лук-порей — 80 г Масло сливочное — 70 г Мука — 60 г Бекон — 250 г Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Петрушка свежая — 10-15 г * Для овощного бульона: Лук репчатый — 150 г Морковь — 100 г Корень петрушки сушеный (по желанию) — 5 г Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец горошком — 5-6 шт. Вода — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты. Вместо корня петрушки можно использовать перевязанные ниткой стебельки петрушки или укропа.

Для приготовления овощного бульона очищаем репчатый лук и морковь и разрезаем на крупные части. Складываем все в кастрюлю, туда же добавляем корень петрушки.

Заливаем 1 л воды, добавляем в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Доводим до кипения и варим бульон 30 минут. После чего овощи вынимаем, а бульон процеживаем.

Бекон нарезаем полосками.

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем бекон 3-5 минут до подрумянивания.
Затем перекладываем обжаренный бекон на тарелку. (тарелку можно застелить салфетками или бумажным полотенцем, для впитывания лишнего жира).

Лук-порей нарезаем кольцами.
В сковороде растапливаем 20 г сливочного масла и выкладываем лук на сковороду.

Обжариваем лук-порей до мягкости 3-4 минуты.

В кастрюле (желательно с толстыми стенками) растапливаем оставшееся (50 г) сливочное масло.

Постепенно добавляем муку.

И перемешиваем муку с маслом в течение 30 секунд — 1 минуты.

После этого добавляем немного теплого овощного бульона и начинаем интенсивно перемешивать.

Перемешиваем все до однородности, чтобы не осталось комочков.

Затем вливаем весь овощной бульон.

И добавляем в кастрюлю горчицу.

Часто помешивая, доводим суп до кипения и варим 1-2 минуты.

Затем вливаем сливки и солим по вкусу.

Перемешиваем суп со сливками.

Затем добавляем в кастрюлю обжаренный лук-порей.

Суп перемешиваем, прогреваем, но не доводим до кипения и убираем с огня.

Измельчаем зелень петрушки.
Готовый горчичный суп со сливками и луком-порей разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем ломтики обжаренного бекона, измельченную петрушку и посыпаем черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Источник