Куриный суп с капустой и рисово-творожными фрикадельками

4 порции
1 час (ваши 25 мин)

Рецепт необычного супа без картофеля. Готовится суп на курином бульоне, с капустой и шариками из творога и риса. Это очень оригинальное и в то же время простое в приготовлении первое блюдо, которое внесёт разнообразие в ваше повседневное меню!

Продукты (на 4 порции)

Куриное бедро — 300 г

Капуста белокочанная — 200 г

Творог — 80 г

Рис круглозерный — 80 г (вес сырого риса)

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сухари панировочные — 3 ст. ложки

Яйцо — 1 шт.

Петрушка свежая — 1/3 пучка

Масло подсолнечное — 40 мл

Паприка молотая — 1/3 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,3 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Любую часть куриной тушки (у меня бедро домашней курицы) переложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите бульон около 30-40 минут.
После этого курицу из бульона извлеките (мясо нам не понадобится, вы можете использовать его для другого блюда), а бульон процедите.

В сотейнике залейте рис кипящей водой, добавьте немного соли и отварите 10-15 минут. Затем рис откиньте на дуршлаг и промойте. Оставьте рис в дуршлаге, чтобы вода стекала.

Очищенную морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В кастрюле, в которой вы будете варить суп, разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на сильном огне лук с морковью около 4 минут.

Белокочанную капусту нарежьте маленькими квадратиками.

Добавьте капусту к обжаренным луку с морковью.

Продолжайте обжаривать ещё 1 минуту.

Затем залейте содержимое кастрюли куриным бульоном, доведите до кипения и варите 8-10 минут.

Отваренный рис переложите в миску.

Добавьте к рису творог и панировочные сухари.

Всыпьте соль и молотую паприку. Вбейте яйцо.

Зелень петрушки измельчите. Оставьте часть нарезанной петрушки для добавления в суп, остальную добавьте в миску.

Вымешайте фарш для фрикаделек до однородности.

Смоченными в воде руками сформируйте из творожно-рисовой массы фрикадельки.

Когда капуста будет готова, посолите суп по вкусу.

Аккуратно опустите в кипящий суп творожно-рисовые фрикадельки.

Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите суп ещё минут 7.

В готовый суп всыпьте чёрный молотый перец и добавьте измельчённую зелень петрушки.

Перемешайте суп и снимите кастрюлю с плиты.

Куриный суп с капустой и рисово-творожными фрикадельками готов к подаче.
Приятного аппетита!

Источник