
Горячий свекольник с говядиной
20.10.2020
Горячий свекольник на говяжьем бульоне получается ароматным и питательным. Важно помнить, что бульон из говяжьего мяса варится не менее 50 минут, поэтому времени уйдет немало. Но результат вас точно порадует. Вкусный свекольник с мясом и овощами имеет насыщенный цвет и аппетитный вид.
Продукты
Говядина на кости — 250 г
Свекла — 180-200 г
Картофель — 250 г
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 60 г
Масло растительное — 40 г
Уксус 9% — 1 ст. ложки
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп свежий — 2-3 веточки
Сахар — 1-2 щепотки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 2,5 л
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте все ингредиенты.
Говядину в кастрюле залейте водой и доведите до кипения. Затем посолите и убавьте огонь. Прикройте кастрюлю крышкой и варите при небольшом кипении 50-60 минут, чтобы мясо полностью отходило от кости.
Сваренную говядину достаньте из бульона, остудите.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Выложите картофель в мясной бульон и варите на среднем огне 5-7 минут.
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью 5-6 минут.
Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Выложите свеклу в сковороду с овощами, влейте уксус, чтобы сохранить цвет свеклы, чуть посолите, поперчите по вкусу, добавьте пару щепоток сахара.
Влейте в сковороду 70-80 мл воды. Тушите овощную зажарку 8-10 минут на небольшом огне до мягкости свеклы.
Отделите мясо от кости.
Когда картофель будет готов, добавьте в бульон мясо говядины, овощную зажарку и лавровый лист. Варите свекольник еще 5 минут. Извлеките лавровый лист, он может дать горечь. Выключите огонь. Дайте настояться под крышкой еще 5-6 минут.
Измельчите зелень укропа.
Горячий свекольник подавайте к столу, добавив в тарелки рубленный укроп.
Приятного аппетита!