Говядина, тушенная с фасолью, морковью и корнем сельдерея

4 порции
2 часа (ваши 30 мин)

Говядина, тушенная с фасолью, морковью и корнем сельдерея, – вкусное блюдо, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина. Благодаря длительному тушению говядина становится мягкой и сочной, но при этом овощи сохраняют свою форму. Это аппетитное второе блюдо может стать частым гостем на столе.

Продукты (на 4 порции)

Говядина (мякоть) – 450 г

Фасоль красная – 120 г

Вино белое – 170 мл

Морковь – 1 шт.

Сельдерей (корень) – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перец острый свежий – 20 г

Масло сливочное – 50 г

Мука – 10 г

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Вода – 250 мл

*

Для подачи (по желанию):

Зелень свежая (укроп, петрушка, лук) – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится горячая вода.

Фасоль промываем, заливаем холодной водой и оставляем на ночь (6-8 часов).

Спустя время фасоль промываем и заливаем чистой холодной водой. Ставим на нагрев и отвариваем до готовности. На это уходит 50-60 минут.

Мясо вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусками.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Обжариваем говядину на сливочном масле 5-7 минут, до лёгкого подрумянивания.

Морковь очищаем, вымываем и нарезаем средней соломкой.

Стручок острого перца тщательно вымываем.
Корень сельдерея очищаем, вымываем и также нарезаем средней соломкой.

К мясу добавляем морковь, сельдерей и целый острый перец. Тушим 3-4 минуты.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем перьями.

Чеснок очищаем и мелко рубим.

В сковороду добавляем лук, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.

Добавляем чеснок, солим и перчим. Перемешиваем.

Ставим кипятить воду (200 мл).
Вливаем в сковороду вино и 200 мл горячей воды.
Тушим мясо с овощами под крышкой на медленном огне минимум 1,5 часа.

Добавляем к мясу с овощами отваренную фасоль. Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Муку заливаем 50 мл прохладной воды и тщательно перемешиваем.

Вливаем мучную смесь в сковороду и перемешиваем. Тушим говядину с фасолью, морковью и корнем сельдерея ещё 2-3 минуты.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Подаём говядину, тушенную с фасолью, морковью и корнем сельдерея, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!

Источник