Говяжий суп со сметаной и хреном

5 порций
2 часа (ваши 30 мин)

Этот суп несколько необычен – в него добавляется тертый корешок хрена, который гармонично сочетается со всеми ингредиентами. Варится суп на говяжьем бульоне. Добавление сметаны делает вкус супа очень нежным и придает сливочную нотку.

Продукты (на 5 порций) Говядина (мякоть) — 250 г Картофель — 150 г (вес в очищенном виде) Сметана — 200 мл Хрен (корень) — 30 г (вес очищенном виде — 20 г) Лук репчатый — 100 г (вес в очищенном виде — 95 г) Морковь — 60 г (вес в очищенном виде — 50 г) Сельдерей (корень) — 30 г (вес в очищенном виде — 25 г) Масло подсолнечное — 50 мл Петрушка свежая — 5 г Соль — 0,75 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Вода — 1,5 л

Корень хрена – несколько необычный ингредиент в составе супа. Однако, в нашем блюде он будет довольно органичным: острота не будет доминировать, а будет гармонично сочетаться с другими ингредиентами. Готовить суп будем на говядине. Это не делает процесс быстрым. В зависимости от мяса процесс варки бульона может растянуться до двух с половиной часов, но это только если говядина старая. Зрелую говядину нужно будет поварить до мягкости примерно полтора часа.

Пошаговый фото рецепт

Подготовим ингредиенты.
Картофель очистим и промоем.

Мясо в кастрюле зальем водой, добавим соль и доведем до кипения. Снимем пену и варим бульон под крышкой на минимальном огне от 1-2 часов, в зависимости от мяса (ориентируемся на мягкость мяса).

Очистим морковь, репчатый лук, коренья хрена и сельдерея.

Морковь нарежем брусочками или натрем на крупной терке.
Корень хрена натрем на мелкой терке.
Репчатый лук нарежем небольшими кусочками.
Корень сельдерея натрем на крупной терке.

Очищенный картофель нарежем средними кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности, в течение 2-3 минут.
Добавим морковь и сельдерей и обжарим на слабом огне минут 7.

Из готового бульона извлечем мясо и нарежем произвольными кусочками.

Выложим мясо и картофель в сотейник или кастрюлю.

Зальем бульоном.

Накроем сотейник крышкой и оставим вариться на слабом огне до готовности картофеля примерно минут 20.

Мелко нарежем зелень петрушки.

Выложим в суп тертый корень хрена.

Добавим сметану и оставим вариться еще на 5 минут.
Говяжий суп со сметаной и хреном готов.

В готовый суп добавим зелень и черный молотый перец.
Приятного аппетита!

Источник