Гречневая лапша с грибами, овощами и кокосовым молоком

4 порции
45 мин (ваши 45 мин)

Это удивительное блюдо готовится из нежной и деликатной гречневой лапши с добавлением густой грибной подливы! Лапша получается очень сочной и приятной на вкус!

Продукты (на 4 порции)

Лапша гречневая — 150 г

Шампиньоны — 300 г

Помидоры свежие — 230 г

Перец болгарский — 180 г

Лук репчатый — 90 г

Молоко кокосовое — 100 мл

Соль — 1/2 ч. ложки

Перец чёрный молотый — на кончике ножа

Масло растительное — 2 ст. ложки

Петрушка свежая — 5 г (2-3 веточки)

*

Для варки лапши:

Вода — 1 л

Соль — 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые продукты.

Шампиньоны промойте, срежьте темные места и освежите срез на ножке. Подготовленные грибы нарежьте пластинками толщиной примерно 1-2 мм.

Репчатый лук почистите, нарежьте небольшими кубиками.

Болгарский перец промойте, удалите сердцевину с семенами. Мякоть перца нарежьте кубиками небольшого размера.

На сковородке разогрейте растительное масло, выложите нарезанные грибы и обжаривайте их на большом огне, часто помешивая, около 3-4 минут. Грибы должны подрумяниться, а выделившийся сок — выпариться.

Добавьте на сковородку к жареным шампиньонам нарезанные лук и перец. Обжаривайте все вместе, помешивая, 2-3 минуты.

Помидоры промойте, удалите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте на сковородку. Перемешайте и протушите содержимое сковородки 3-4 минуты.

Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, черный молотый перец и перемешайте. Доведите подливу до кипения и снимите с огня.

Воду для варки лапши посолите, доведите до кипения. В кипящую воду опустите лапшу, перемешайте вилкой и варите согласно времени, указанному на инструкции. Я варила 4 минуты. Готовую лапшу откиньте на сито. Когда вся вода стечет, добавьте лапшу на сковородку.

При помощи двух вилок аккуратно перемешайте содержимое сковородки и подавайте готовое блюдо к столу.

Петрушку промойте, мелко нарежьте листья и посыпьте ими каждую порцию.
Приятного аппетита!

Источник