Пряное морковное печенье на йогурте, с изюмом

8 порций
40 мин (ваши 20 мин)

Благодаря добавлению в тесто моркови это печенье не только приобретает яркий красивый цвет, но и становится полезным за счёт клетчатки и углеводов. Ну а на вкус печенья добавление моркови не влияет — вы получаете сладкий, мягкий ароматный мякиш и аппетитную румяную корочку.

Продукты (на 8 порций)

(стакан — объёмом 200 мл)

Мука — 350 г (2⅔ стакана)

Йогурт несладкий (или сметана) — 100 мл (1/2 стакана)

Масло растительное рафинированное — 100 мл (1/2 стакана)

Морковь — 1 шт. (180 г)

Изюм — 80 г

Сахар — 150 г (3/4 стакана)

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Корица молотая — 1/3 ч. ложки

Кардамон молотый — 1/3 ч. ложки

Гвоздика молотая — 1/3 ч. ложки

Мускатный орех молотый — 1/3 ч. ложки

Соль — 1/3 ч. ложки

Ванилин — щепотка

*

Для глазури:

Сахарная пудра — 3 ч. ложки

Сок лимона — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо изюма в тесто можно добавить и другие сухофрукты, а также орехи (грецкие, арахис, фундук).
Йогурт можно заменить сметаной жирностью 10-20%.

В глубокой миске для теста соедините рафинированное растительное масло, сахар и йогурт.

Добавьте разрыхлитель, соль и пряности по вкусу. Я добавила в тесто молотый мускатный орех, корицу, измельчённые в кофемолке гвоздику и кардамон.

Добавьте муку и венчиком замесите тесто.

Морковь очистите и измельчите на тёрке с мелкими отверстиями.

Добавьте морковь в тесто, перемешайте лопаткой. Если морковь сочная, нужно добавить 2-3 столовые ложки муки.

Введите в тесто изюм, перемешайте лопаткой.

Тесто для морковного печенья получается мягким, из него хорошо формуются печенья любой формы.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Застелите пергаментом противень, мокрыми руками сформируйте шарики, слегка сплюсните их в шайбочки и выложите на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекайте морковное печенье на йогурте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до готовности. Из данного количества теста получается два противня печенья, примерно 30 штук по 40-45 грамм.

Печенья можно украсить сахарной пудрой, измельченными орехами или лимонной глазурью.
Чтобы сделать лимонную глазурь, соедините сахарную пудру и лимонный сок в густую массу. С помощью полиэтиленового пакета с отрезанным уголком нанесите глазурью на поверхность печенья рисунок.

Глазурь быстро засыхает, и через 10-15 минут печенья готовы к подаче на стол.

Пряное морковное печенье на йогурте и растительном масле готово.

С тёплым молоком, зелёным чаем или ароматным кофе такое печенье отлично подойдёт к завтраку, ведь оно вкусное и питательное.

В разрезе печенье воздушное, с лёгкими яркими цветными вкраплениями моркови и восточным ароматом пряностей. Вкусно!

Источник