Харчо на зиму

2 порции

Заготовка на зиму «Харчо». Повозиться придется летом, а вот зимой-то как пригодится! Как говорится, «зима все съест!»

Продукты (на 2 порции)

Помидоры — 2 кг

Слива — 200 г

Лук репчатый — 500 г

Чеснок — 100 г

Перец чили — 1 шт.

Орехи грецкие (можно без них) — 100 г

Кинза (петрушка) — 2 пучка

Рис (можно без него) — 150 г

Хмели-сунели — 1 ст. ложка

Перец горошком — 6 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложки

Уксус — 3 ст. ложки

Масло растительное — 100 мл

Пошаговый фото рецепт

Помидоры обдаем кипятком, чистим, измельчаем (мясорубка, блендер).

Лук и перчик чили режем, выкладываем на сковороду с маслом.

Посыпаем лук с перцем чили хмели-сунели, обжариваем до золотистого цвета.

Сливы отвариваем 10 минут.

Перетираем сливу через сито.

Получаем сливовое пюре.

Зелень мелко рубим.

Чеснок очищаем.

Если есть орехи, обжариваем их на сухой сковороде.

Орешки толчем в ступке.

Смешиваем помидоры, лук, сливы. Варим 40 минут на маленьком огне.
Через указанное время добавляем соль, сахар, перец горошком, лаврушку и рис (если добавляете).
Еще через 20 минут — чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень, орехи (если есть). Провариваем заготовку на зиму «Харчо» 15 минут, добавляем уксус.

Горячим раскладываем харчо на зиму по простерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки, укутываем до остывания.

Приятного аппетита!

Источник