Холодник на кефире, со свёклой и колбасой

7 порций

Холодник на кефире, со свёклой, колбасой, свежими огурцами, картофелем и отварными яйцами, замечательно подходит для обеда в летнюю жару. Приятный вкус, свежесть и прохлада — это качества, присущие данному блюду. Приготовьте яркий и освежающий холодник, дополните его кубиками льда, и жаркая погода перестанет быть для вас проблемой!

Продукты (на 7 порций) Свекла — 250 г Колбаса вареная — 230 г Огурцы — 200 г Картофель — 350 г Яйца — 3 шт. Лук зеленый — 20 г Укроп свежий — 20 г Петрушка свежая — 15 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Кефир — 1 л Вода минеральная — 500 мл

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты.

Картофель в кастрюле заливаем водой (чтобы вода покрыла картофель) и отвариваем 20-25 минут, до готовности. Готовый картофель вынимаем из отвара и оставляем остыть.

Свеклу в кастрюле заливаем водой и отвариваем около 1 часа, до готовности. Готовую свеклу вынимаем из воды и оставляем остыть.

Яйца в кастрюле заливаем водой и отвариваем вкрутую (10 минут после закипания), затем остужаем в холодной воде.

Остывший картофель очищаем и натираем на крупной терке или разминаем толкушкой в пюре.

Огурцы нарезаем кубиками и добавляем к картофелю.

Колбасу нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю.

Яйца очищаем, нарезаем кубиками и добавляем к остальным компонентам.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко шинкуем. Немного зелени можно оставить для украшения готового блюда.

Зелень добавляем к остальным компонентам. Также добавляем черный молотый перец.

Все перемешиваем.

Свеклу очищаем, натираем на средней терке и кладем в отдельную посуду.

К свекле вливаем кефир.

Следом за кефиром вливаем минеральную воду и солим по вкусу.

В порционную тарелку кладем смесь овощей, яиц и колбасы.

Добавляем свекольную заливку.

Все перемешиваем.

В каждую порцию добавляем 1-2 кубика льда и оставшуюся зелень. Приятного аппетита!

Источник