Холодный томатный суп с обжаренными баклажанами

4 порции
35 мин (ваши 20 мин)

Томатный суп с баклажанами – простое в приготовлении первое блюдо, которое подается холодным. Такой суп сохраняет всю пользу овощей и дарит просто невероятный богатый и яркий вкус. Томатный суп с баклажанами — идеальное блюдо для летнего обеда.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения (или кипятим чайник).

Кладем помидоры в горячую воду на 20 секунд. Затем окунаем помидоры в холодную воду.

Очищаем помидоры от кожицы.

Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем его произвольными кусочками.
Также нарезаем огурцы.

Чеснок очищаем и произвольно нарезаем вместе с острым перцем.

Кладем в блендер очищенные помидоры, два вида перца, чеснок и огурцы.

Измельчаем.

Получившуюся массу перекладываем в миску. Вливаем оливковое масло, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и отправляем в холодильник.

Баклажан нарезаем кубиками примерно 2х2 см.

В тарелку насыпаем кукурузный крахмал, добавляем немного соли и обваливаем в нем баклажаны.

В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. ложки) и обжариваем баклажаны до зарумянивания, примерно 7-8 минут.

Выкладываем обжаренные кубики на бумажное полотенце. Даем полностью остыть.

Охлажденный томатный суп разливаем по тарелкам и подаем с баклажанами и зеленью. Приятного аппетита!

Источник