Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

24.07.2020 Выкл. Автор Russian Food

Фото к рецепту: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью3 порции
20 мин (ваши 10 мин)

Отличное начало дня — яичница с овощами и зеленью! Питательный и вкусный завтрак готовится быстро, просто и в сезон овощей обойдётся семейному бюджету совсем недорого. Сочные помидоры и кабачки придают привычной яичнице новый, оригинальный вкус. Попробуйте — это очень вкусно!

Продукты (на 3 порции)

Яйца — 6 шт.

Кабачок — 200 г (1 шт.)

Помидоры — 250 г (2 шт.)

Лук зелёный — 2 пера

Укроп свежий — 2-3 веточки

Соль — 1/3 ч. ложки

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Мука пшеничная (для панировки) — 1 ст. ложка

Масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получился большой сытный завтрак на троих (из расчёта 2 яйца на человека).
Овощи и зелень промойте и обсушите. У кабачка отрежьте кончики, у помидоров удалите плодоножки.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №2

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на 3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Выделившийся сок не понадобится.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №3

Муку насыпьте в тарелку, удобную для панировки. Обваляйте кружочки кабачка в муке со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №4

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в сковороду и жарьте на среднем огне примерно 3-5 минут, до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №5

Пока жарятся кабачки, нарежьте помидоры дольками.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №6

Переверните кабачки на другую сторону и убавьте огонь до минимума.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №7

Выложите на кабачки дольки помидоров, слегка посолите.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №8

Измельчите зелёный лук и укроп.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №9

В сковороду добавьте половину нарезанной зелени, равномерно распределяя её по овощам, поперчите.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №10

Аккуратно вбейте яйца в сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Посолите яйца, накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне примерно 6-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №11

Как только белки приготовятся, а желтки станут полужидкими, яичница готова.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №12

Снимите сковороду с огня и посыпьте яичницу с кабачками и помидорами оставшейся зеленью.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №13

Разложите яичницу по тарелкам. Она легко разделяется деревянной лопаткой на порционные кусочки.

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №14

Вкусный, питательный, но не слишком калорийный завтрак — такая яркая яичница украсит ваше утро!

Фото приготовления рецепта: Яичница с кабачками, помидорами и зеленью - шаг №15

Приятного аппетита и хорошего дня!

Источник