Японские шоколадные панкейки с мёдом
07.04.20203 порции
В состав этих пышных японских панкейков входит мёд, что делаёт их похожими на японский бисквит кастелла. И что самое приятное — как и любые панкейки, эти воздушные, пористые оладьи тоже готовятся без капли масла.
Продукты (на 3 порции)
Мука — 90 г
Молоко — 50-60 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 70 г
Мёд — 40 г (примерно 1 ст. ложка)
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Мёд — 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Заранее отмерьте все продукты для приготовления пышных японских панкейков.
В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью.
Слегка взбейте венчиком, около 1 минуты.
Добавьте мёд, хорошо перемешайте.
Влейте 50 мл молока. Примерно 1 ст. ложку оставьте.
Перемешайте.
Просейте муку и разрыхлитель через сито прямо в яичную массу.
Следом просейте какао-порошок.
Тщательно перемешайте.
Должна получиться однородная масса.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану и стекать с ложки или венчика толстой струйкой.
Мука может отличаться, поэтому если тесто всё-таки ещё густовато и не достигло нужной консистенции, то добавьте оставшуюся 1 ст. ложку молока. Если тесто всё равно ещё слишком густое, то вполне можно добавить 1 ст. ложку воды.
Накройте миску с тестом для панкейков крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут.
Небольшую сковороду с хорошим антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне.
С помощью небольшого половника налейте тесто на разогретую сухую сковороду без масла. Затем уменьшите огонь, он должен быть чуть выше самого слабого.
Сначала на поверхности начнут появляться первые пузырьки и постепенно они начнут лопаться.
Дождитесь момента, когда пузырьки перестанут лопаться. Это займёт примерно 1-2 минуты.
С помощью лопатки переверните блинчик. Жарить панкейк на второй стороне нужно примерно пару минут.
Итак, одна сторона должна получиться идельно гладкой, а вторая — пупырчатой. Это и есть главная особенность панкейков.
Таким образом приготовьте остальные панкейки. Подавайте воздушные, пышные панкейки к столу в горячем виде, по желанию полив их мёдом.
Приятного аппетита!