Икра из тыквы с помидорами и чесноком

1 порция
50 мин (ваши 20 мин)

Яркая икра из тыквы, тушённой с репчатым луком и помидорами в собственном соку, — отличный вариант постного, низкокалорийного овощного блюда, с приготовлением которого справится даже начинающий. Икра по этому рецепту получается нежной и очень сочной, напоминая своим вкусом любимую многими кабачковую икру. Просто, бюджетно и очень вкусно. Попробуйте!

Продукты (на 1 порцию)

Тыква (очищенная) — 500 г

Лук репчатый — 420 г

Томаты в собственном соку (очищенные, нарезанные) — 200 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Сок лимона (при необходимости) — 0,25-0,5 шт. (по вкусу)

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Вода — 125 мл

*

Для подачи (по желанию):

Багет — 200 г

Масло растительное — 1-2 ч. ложки

Лук зелёный (или другая зелень) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку.
При необходимости очистите и мелко нарежьте помидоры в собственном соку (или пюрируйте при помощи блендера).

Очистите тыкву и репчатый лук. Натрите тыкву на мелкой тёрке.
Репчатый лук мелко нарежьте.

В глубокой сковороде, на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите туда репчатый лук и, помешивая, обжарьте до золотистости, примерно 8-10 минут.

Добавьте в сковороду тыкву и тщательно перемешайте с луком.

Влейте воду и добавьте помидоры в собственном соку.

Уменьшите огонь до небольшого и, периодически помешивая, тушите тыкву с помидорами и луком 20-30 минут, пока жидкость практически полностью не испарится и тыква не станет мягкой.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в сковороду. Перемешайте и готовьте икру ещё 1 минуту. Выключите огонь.

Посолите икру. Также при необходимости можно добавить по вкусу сок лимона.

Ещё раз всё хорошо перемешайте. Икру можно подавать к столу в тёплом или охлаждённом виде.

Подать тыквенную икру можно на гренках.
Чтобы приготовить простые гренки, нарежьте багет кружочками толщиной 0,5 см. На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте её дно растительным маслом. Выложите на сковороду ломтики багета и обжарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Икра из тыквы готова. Выложите икру в салатник. При желании украсьте икру щепоткой нарезанной зелени и подавайте к столу с хрустящими гренками.
Приятного аппетита!

Источник