Йогуртовый кекс с персиками

Йогуртовый кекс с персиками приготовить очень просто. Тесто делается на основе йогурта, внутри кекс получился влажный и плотный. Карамелизированные персики — изюминка этого кекса на йогурте.

Продукты Персики — 2-3 шт. Сахар — 200 г (+ 2-3 ст.л. для персиков) Масло сливочное — 50 г + для смазывания формы Мука — 250 г Йогурт — 150 мл Яйца — 3 шт. Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл Разрыхлитель — 0,5 пакетика (5 г)

Пошаговый фото рецепт

Как приготовить йогуртовый кекс с персиками:

Персики помыть, удалить косточки и нарезать дольками.
(Персики лучше брать твёрдые, можно даже недозревшые. Если персики будут мягкие, то они потеряют свою форму, а нам нужны красивые дольки.)

На сковороде растопить сливочное масло. Выложить дольки персиков на сковороду в один слой.

Присыпать сахаром (2-3 ст.л.).

Обжарить дольки персиков по 3 минутки с каждой стороны, чтобы они стали чуть мягче и немного карамелизовались. Переложить персики на тарелку.

Готовим тесто. Яйца хорошо взбить с сахаром. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Влить йогурт и растительное масло.

Продолжать взбивать еще несколько минут.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять.

Затем порционно подсыпать просеянную муку с разрыхлителем, взбивая миксером на низкой скорости. Тесто получается как густая сметана.

Форму для кекса смазать сливочным маслом, дольки персиков выложить на дно формы.

Вылить тесто на персики.

Выпекать кекс с персиками в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Кекс нужно сразу достать из формы. Если кекс остынет в форме, то персики могут прилипнуть ко дну формы.

Приятного аппетита!

Источник